红烧红鲳鱼
红鲳鱼由于外观的问题,很多人一直误以为它是食人鱼,其实它跟国外的食人鱼是有区别的,虽然品种不一样,但是它与食人鱼”有较近的亲缘关系。红鲳鱼是繁殖比较快,并且成长也比较快的一个鱼种,属于杂食性鱼类。市场上红鲳鱼的价格普遍不贵,我们这里也就卖到8块钱一斤,它的肉质属于嫩中带柴的那种口感,但有一个好处,就是红鲳鱼没有小骨头,只要脊骨和排骨,因此红鲳鱼是比较适合各种年龄层的人吃的,尤其是老人和孩子不用担心卡骨。这期的美食教程呢,天健美食坊就准备拿红鲳鱼给大家分享一个,广东特色的做法【豆豉烧红鲳鱼】,喜欢吃鱼的朋友们,就一起来看看怎么做的吧!
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步骤1/8
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在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:红鲳鱼1条,豆豉2汤匙,小米椒2根,生姜1块,大蒜5瓣,小葱1根,食盐2茶匙,料酒2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许,水淀粉适量
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步骤2/8
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将准备好的生姜和大蒜一起拍扁,然后剁碎成末,再把小米椒切成碎末,装入盘中,加入2汤匙豆豉,放一起备用。
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步骤3/8
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红鲳鱼清理干净之后,放到菜板上,然后用菜刀在鱼身两面打上刀花,再放到盘子里面,先淋上料酒涂抹均匀去腥,再撒上1茶匙食盐,涂抹均匀,腌入底味备用。
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步骤4/8
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起锅加油烧热,油温7成热左右时,将红鲳鱼滑入锅中,中火慢煎,将红鲳鱼煎至2面焦黄,然后盛出备用。
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步骤5/8
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锅内留底油,放入准备好的配料(姜蒜末、小米椒碎、豆豉)小火炒香,炒香之后放入2碗清水,然后加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽,用锅铲搅拌均匀,大火煮开!
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步骤6/8
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等汤汁煮开之后,将红鲳鱼放回锅中,再盖上锅盖,中火焖煮10分钟,将汤汁煮少,把鱼煮入味,时间差不多时揭盖,这时锅里的汤汁已经所剩不多了,淋入水淀粉,再大火收汁,等汤汁浓稠,先把鱼盛出来,再把汤汁淋到鱼身上,最后撒上葱花就可以上桌了。
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步骤7/8
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这样一道做法简单,好吃又下饭的【红烧红鲳鱼】就制作完成了,喜欢这道菜的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!
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最后一步
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好啦,朋友们!这期的美食教程【红烧红鲳鱼】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上给你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!
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发布于 2020-09-22
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