泰式皇咖喱蟹咖喱面包蟹

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泰式皇咖喱蟹咖喱面包蟹

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关于蟹，原汁原味当属清蒸大闸蟹，要异域风情当属泰式咖喱蟹。尝试多次多种做法，今天味道总结特别不错！咖喱奶香浓郁，味道醇厚，蟹肉新鲜紧实，好吃又下饭！也可以用梭子蟹等！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

面包蟹一只（600克）

、

咖喱 3块

、

洋葱半个

、

小葱 2根

、

椰浆 4勺

、

姜 4片

、

蒜 3瓣

、

杭椒 4个

、

西芹 2根

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
面包蟹600g，(在河马)买的很新鲜，宰杀的很干净，处理的非常干净，也很新鲜。
步骤2/26 点击查看大图
这次用的两款咖喱组合，上面一袋下面一块(没有第一种就放2块咖喱块。)
步骤3/26 点击查看大图
清洗干净后切块，蟹钳用核桃夹或者刀背轻轻敲碎壳
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蟹肉部分均匀撒上生粉(注意这里忘记拍照了，用之前梭子蟹做咖喱蟹的图替代一下)
步骤5/26 点击查看大图
小深锅加入油，150ml，油热(插入筷子冒泡)，放入蟹块，大概2到3分钟
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蟹肉部分浅黄色捞出，剩下的油加工后面的菜品。
步骤7/26 点击查看大图
蟹盖比较大，单独炸，用筷子内外过油，也差不多2到3分钟。
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略炸好的蟹盖，蟹肉盛出备用
步骤9/26 点击查看大图
青椒切块，小葱切段，蒜瓣切片，西芹切小块，洋葱切块，生姜切片备用
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椰浆是泰式咖喱蟹的神韵，椰浆大约100ml，搅拌均匀
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椰浆里打入一个鸡蛋
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鸡蛋和椰浆搅拌均匀备用
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起油锅，用刚才炸蟹的油两勺，油热后加入配菜翻炒爆香
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加入适量水，让配菜鲜味融入汤汁
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加入黄咖喱(这次用的黄咖喱酱和咖喱块组合)，也可以直接用两块咖喱
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加水调试味，不同咖喱的味道风格不同，尝一下味道酌情加入盐或糖。
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把炸过的蟹块加入咖喱汤汁中
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咖喱汁要淹没蟹块，盖上锅盖中大火煮10分钟左右，关注一下咖喱汁的情况。
步骤19/26 点击查看大图
打开锅盖，咖喱汁渐渐浓稠，记得稍作搅拌，防治咖喱汁底部焦锅。倒入椰浆蛋液搅拌一下，注意千万不要把咖喱汁烧干了！！！！(刚好家里有芝士年糕，加入其中就是小彩蛋)
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浓浓的咖喱香味瞬间与椰香融为一体，泰式咖喱面包蟹就这么大功告成！
步骤21/26 点击查看大图
装盘并做些点缀，色香味俱全的咖喱蟹上桌！
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竖起钳子摆个造型！
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蟹盖里满满的厚实的蟹膏，鲜美无比！
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蟹肉表面有点脆，咬下去蟹肉紧实Q弹，新鲜味美！
步骤25/26 点击查看大图
咖喱咖喱！
最后一步点击查看大图
小宝拌饭又好吃，秒光！

小贴士

Ps 1 蟹要新鲜，洗干净沥干水 2 炸蟹时间不早太长，观察蟹肉表面略带焦黄就可以了 3煮蟹的时候注意咖喱汁的情况，做些搅拌，不要焦锅底

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！