京味儿点心椒盐酥饼的经典做法来咯~~~
一款特色小吃椒盐酥饼,在黑芝麻馅中加入自制的椒盐粉,花椒的独特香气和黑芝麻浓香,完美的融合在一起。使得咸香中带着些辛香,辛香中又透着丝丝的甘甜,吃起来一点也不腻,这大概就是椒盐的内在魅力吧!
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步骤1/21
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准备原料;
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油皮里面的所有原料放入面包机桶内,搅拌至扩展阶段,松弛30分钟;
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制作油酥,猪油和中式糕点粉放置一个容器内搅拌均匀,平均分成8个小面团,放置备用;
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用油皮包入油酥,包裹住揉圆,覆盖保鲜膜静置10分钟;
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步骤5/21
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然后擀开包好油酥面团擀成牛舌状(第一次折叠);
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步骤6/21
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从上向下卷起,静置15分钟左右;
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步骤7/21
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静置之后,接口处放置上面,准备再次擀开;
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步骤8/21
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再次擀开(第二次折叠);
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步骤9/21
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从上向下卷起,静置15分钟左右;
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步骤10/21
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静置松弛后,中间按压一下,两端往中间折,按压一下;
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步骤11/21
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然后擀成饼状;
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准备馅料的原料;
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步骤13/21
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馅料里面的原料放在一起拌匀即可;
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步骤14/21
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包入适量的馅料,底部收好口,稍微按压一下;
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步骤15/21
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整理成椭圆形饼状;
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步骤16/21
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表面喷上适量的水,沾上白芝麻,上面划开刀口即可;
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步骤17/21
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放入预热好的烤箱,上火180℃,下火170℃,烘烤约18min左右即可;
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步骤18/21
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出烤箱啦!
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步骤19/21
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咸香可口,外皮超酥,轻轻一碰就掉渣;
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步骤20/21
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很有京味儿的一款点心!
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最后一步
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酥的掉渣!
1、中间擀至面团的时候,注意不要破酥,面团要松弛!
2、椒盐粉可以自制,将花椒上下火180度烤5分钟,打碎后过筛加适量盐,就可以了,另外,在馅料中加些打碎的熟芝麻会更香。
3、馅料中的熟面粉,直接在烤箱180度烤10分钟即可。
4、结合自家烤箱温度适当调整烘焙温度和时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-22
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