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日式吐司中种吐司松软拉丝超好吃

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做松软的面包除了手法要重要外，如果我用面包机的话，就要看面粉，因为面包机并不会像你的人一样去检查他的出膜程度，所以这次我买的这个面粉之后呢用了他的原配方再加上用面包机一个自动程序3.5小时去进行做一个葡萄干面包。

食材清单加入采购清单

1小时以上

中种面团：日式吐司粉 175g

、

中种面团：酵母 3g

、

中种面团：牛奶 105g

、

主面团：黄油 30g

、

主面团：奶粉 15g

、

主面团：细砂糖 30g

、

主面团：盐 3g

、

主面团：鸡蛋 50克约一个

、

主面团：日式吐司粉 75克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先制作中种。所以3种材料混合均匀揉15分钟左右，发酵2倍大小。
步骤2/10 点击查看大图
还有点粘。
步骤3/10 点击查看大图
然后放进去发酵。就在面包机里就可以了。发酵完成的面团是有点软踏踏的哦。
步骤4/10 点击查看大图
中种发酵好之后就准备跟主面团混合。材料准备好了。
步骤5/10 点击查看大图
中种剪刀剪小块先放入面包桶-然后加入液体部分-在加入粉类部分。主面团不会再加入酵母的。
步骤6/10 点击查看大图
我用面包机甜面包程序一共3小时10分。浅色。500克。开始20分钟之后加入黄油。黄油之后就不理它。面包机自动操作。这个时候就去准备葡萄干洗干净抹干水份切小粒。等下面包机自动投入果干。没有这个功能就在第一次发酵的时候加入。
步骤7/10 点击查看大图
准备第一次发酵。
步骤8/10 点击查看大图
发酵好之后，会自动搅拌一下进行第二次发酵跟投入果干的。投入果干再搅拌一下就第二次发酵。第二次发酵好之后会自动烘烤大概剩下30分钟。如果我想漂亮一点就会刷蛋液。下图是准备烘烤前我刷的蛋液图。
步骤9/10 点击查看大图
我是自动投入果干，漂亮。
最后一步点击查看大图
出炉的时候拍的视频。只有成品可以看。皮很薄，撕开四面面还是有点厚干，但是顶部很湿润，里面可以拉丝。组织很细腻。总的来的这个面粉不管怎么操作都基本满足。

小贴士

手揉应该可以。酸酸甜甜里面很湿润拉丝。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-22

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