艇仔粥
西关艇仔粥里主打鱼鲜配料,粥汁鲜甜得很,搭配一点酥香的花生米点缀,鲜甜酥香,很是不错。艇仔粥用料很丰富,有鱼肉、虾仁、瘦肉、油条、炸花生等。现如今,艇仔粥走入了岸上的食店,不论是在广州的街头食店还是酒楼,学会这个做法,在家里也可以吃到鲜甜味美的艇仔粥的。
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步骤1/10
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准备好材料;
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草鱼腹部肉切成约1厘米宽,然后用清水洗净,加入盐、料酒,用手抓拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用;
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将淘洗好的金龙鱼小町香米放入电饭锅里,加入适量清水、姜丝,倒入泡发好的虾仁、干贝、鱿鱼,将锅胆放入电饭锅里,盖上锅盖,按煮粥键煮粥;
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步骤4/10
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花生米用清水冲洗干净,然后倒入锅里炒干,水分炒干后倒入金龙鱼稻谷鲜生食用植物油调和油;
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花生米炒香后冷却,加盐颠几下;
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油锅里倒入蛋黄液,煎成鸡蛋饼;
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步骤7/10
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油锅里放入切小块的腐皮炒酥炒香;
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剩余20分钟左右,打开锅盖,倒入草鱼肉;
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步骤9/10
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粥煮好后,打开锅盖,淋入金龙鱼芝麻香油;
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最后一步
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装盘后即可开吃。
1、这里用的是切块的草鱼肉,如果是草鱼片则煮5分钟即可;
2、洗净的花生米要先炒去水分,再倒入油炒香,以免爆油;
3、煮粥的米一定要用东北大米,不能用长粒香米,像金龙鱼小町香米煮出来的粥就很不错;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-22
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