红烧燥火鲤

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红鲤鱼也被人称之为“燥火鲤”，其除形态艳美，可供观赏外，且具有肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富等特点。据测定，其蛋白质和脂肪含量均超过一般鲤鱼，是人们喜食的宾宴佳品。红鲤鱼的吃法跟大多数的淡水鱼吃法差不多，但鲤鱼的肉质适合红烧！有道是菜入百家，就有百种做法，红鲤鱼也是一样。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿红鲤鱼分享，我们当地特色的【红烧鱼】做法，喜欢吃鱼的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

食材清单加入采购清单

红鲤鱼 1条

、

生姜 1块

、

大蒜 5瓣

、

豆豉 2汤匙

、

小米椒 3个

、

小葱 1根

、

食盐 2茶匙

、

生抽 1汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

老抽少许

、

水淀粉适量

、

料酒 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：红鲤鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉2汤匙，小米椒3个，小葱1根，食盐2茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，水淀粉适量，料酒2汤匙
步骤2/8 点击查看大图
先将生姜和大蒜拍扁，然后剁碎成末，再把小米椒切碎，跟姜蒜末放一起，然后加入2汤匙豆豉备用。顺手把小葱切成葱花，装盘备用。
步骤3/8 点击查看大图
将红鲤鱼清理干净之后，去掉鱼腥线，两面打上刀花，再淋上2汤匙料酒，撒上1茶匙食盐，用手涂抹均匀，腌入底味去腥。接着起锅烧油，油温5成热左右时，放入红鲤鱼，将红鲤鱼煎至两面焦黄，然后盛出备用。
步骤4/8 点击查看大图
锅内留底油，放入准备好的配料（姜蒜末、小米椒碎、豆豉）小火炒香，炒香之后加入2碗清水，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，用锅铲搅拌均匀，大火煮开。
步骤5/8 点击查看大图
等锅里的汤汁煮开时，放入煎好的鲤鱼，然后盖上锅盖，中火焖煮8分钟，煮好揭盖，这时的汤汁已经所剩不多了，淋入3汤匙量的水淀粉，然后大火收汁，收汁的时候轻轻推动鱼身，防止糊锅了。
步骤6/8 点击查看大图
等汤汁浓稠时，先将鱼出锅摆入盘中，再把剩下的汤汁淋到鱼身上，最后撒上葱花即可上桌！
步骤7/8 点击查看大图
这样一道做法简单，好吃入味的【红烧燥火鲤】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这味道不会让你失望的！
最后一步点击查看大图
好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧燥火鲤】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！