咸蛋黄炒螃蟹
螃蟹你们喜欢吃吗?喜欢怎样吃?螃蟹的品种有很多,淡水蟹和海里的螃蟹又有所不同,但懂得吃螃蟹的人,总是能把螃蟹吃出不一样的味道。在广东的饭店里面,有一道菜就是拿螃蟹做的,经常下饭馆的朋友一定知道这道菜【咸蛋黄炒螃蟹】,这道菜咸香美味,百吃不腻,是妥妥的下饭下酒菜,很多餐馆因为这样一道菜,招揽了无数客人,活脱脱的把它做成了招牌菜!但想要做好这道菜也是有诀窍的,这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享【咸蛋黄炒蟹】的做法,喜欢吃螃蟹的朋友们,就一起来看看怎么做的吧!
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步骤1/7
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在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:螃蟹750克(最好是山坑蟹),咸蛋黄6个,淀粉适量,食盐1茶匙,料酒2汤匙
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步骤2/7
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将买回来的螃蟹用盐水养5分钟,杀杀菌,再用刷子将螃蟹刷洗干净,然后把螃蟹的背盖扣下来,去掉里面的蟹鳃,再把蟹肉掰成2瓣,处理好之后,装篮子里备用!
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步骤3/7
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盘子里面放入6只咸鸭蛋,然后放入上汽的蒸锅,大火蒸10分钟,将咸鸭蛋蒸熟,蒸好之后取出来,放到案板上,用刀身压扁成泥,然后装盘备用。
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步骤4/7
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将处理好的螃蟹放到大盆里面,加入1茶匙食盐,加入2汤匙料酒,捞匀腌入底味去腥,再起锅烧油,油温烧至7成热左右,将螃蟹肉裹上一层干淀粉,放入锅中炸,炸至螃蟹变红,淀粉面焦黄,就可以捞出控油了。
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步骤5/7
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锅内留底油,将咸蛋黄末放入锅中,中火煸炒,炒至咸蛋黄起大泡泡,再把炸好的螃蟹放入锅中,快速的翻炒均匀,让每一块螃蟹都裹上咸蛋黄就可以出锅了,最后撒上葱花提香点缀即可。
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步骤6/7
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这样一道咸香美味,好吃又解馋的【咸蛋黄炒螃蟹】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。
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最后一步
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好啦,朋友们!这期的美食教程【咸蛋黄炒螃蟹】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上给你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!
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发布于 2020-09-22
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