咸蛋黄炒螃蟹

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螃蟹你们喜欢吃吗？喜欢怎样吃？螃蟹的品种有很多，淡水蟹和海里的螃蟹又有所不同，但懂得吃螃蟹的人，总是能把螃蟹吃出不一样的味道。在广东的饭店里面，有一道菜就是拿螃蟹做的，经常下饭馆的朋友一定知道这道菜【咸蛋黄炒螃蟹】，这道菜咸香美味，百吃不腻，是妥妥的下饭下酒菜，很多餐馆因为这样一道菜，招揽了无数客人，活脱脱的把它做成了招牌菜！但想要做好这道菜也是有诀窍的，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【咸蛋黄炒蟹】的做法，喜欢吃螃蟹的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

螃蟹 750克

、

咸蛋黄 6个

、

淀粉适量

、

食盐 1茶匙

、

料酒 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：螃蟹750克（最好是山坑蟹），咸蛋黄6个，淀粉适量，食盐1茶匙，料酒2汤匙
步骤2/7 点击查看大图
将买回来的螃蟹用盐水养5分钟，杀杀菌，再用刷子将螃蟹刷洗干净，然后把螃蟹的背盖扣下来，去掉里面的蟹鳃，再把蟹肉掰成2瓣，处理好之后，装篮子里备用！
步骤3/7 点击查看大图
盘子里面放入6只咸鸭蛋，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，将咸鸭蛋蒸熟，蒸好之后取出来，放到案板上，用刀身压扁成泥，然后装盘备用。
步骤4/7 点击查看大图
将处理好的螃蟹放到大盆里面，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，捞匀腌入底味去腥，再起锅烧油，油温烧至7成热左右，将螃蟹肉裹上一层干淀粉，放入锅中炸，炸至螃蟹变红，淀粉面焦黄，就可以捞出控油了。
步骤5/7 点击查看大图
锅内留底油，将咸蛋黄末放入锅中，中火煸炒，炒至咸蛋黄起大泡泡，再把炸好的螃蟹放入锅中，快速的翻炒均匀，让每一块螃蟹都裹上咸蛋黄就可以出锅了，最后撒上葱花提香点缀即可。
步骤6/7 点击查看大图
这样一道咸香美味，好吃又解馋的【咸蛋黄炒螃蟹】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
最后一步点击查看大图
好啦，朋友们！这期的美食教程【咸蛋黄炒螃蟹】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！