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商用秘方《正宗滇式火腿月饼》用了很多年了

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ai李小厨

中秋将至 ，各式各样的月饼已摆上了各大烘焙房的货架，C位出场。 从近几年的观察不难发现，曾占据中国大半个月饼市场的传统广式月饼已悄悄跌落神坛，被一些新起之秀取而代之。正宗滇式火腿月饼就是在这样的一种环境下迅速崛起，成为月饼家族里的新宠。 今天我将我用了很多年的商用火腿月饼配方及详细制作方法免费分享给大家，喜欢的厨友们一起做起来吧！ 有任何不懂的地方，都可以给我留言。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
饼皮：#低筋粉（1） 80g
、
高筋粉 200g
、
臭粉 10g
、
水 190g
、
蜂蜜 30g
、
猪油 500g
、
糖粉 150克
、
低筋粉（2） 750克
、
馅料部分
、
熟火腿粒 1000克
、
猪油 150克
、
白糖 510克
、
熟芝麻 30克
、
蜂蜜 50克
、
冬瓜糖 250克
、
中筋粉 220克
烹饪步骤
小贴士

1火腿虽然有点咸 ，但也不要用水泡或者煮。这样会把火腿的香味冲淡 2猪油一定要用固体的，自己熬的猪油除了成本高，没其它缺点。 3烤的时间不能太久，否则会咧口。不管你调多少温度烤，时间都控制在23分钟以内 4有不明白的地方在下面给我留言。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-22

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