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慢煮猪排配苹果沙拉——米博版的做法

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慢煮猪排配苹果沙拉——米博版

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1小时以上 | 切墩(初级)

洋葱 150g

、

盐两大勺

、

新鲜莳萝 20g

、

欧芹叶 20g

、

芥末籽酱 40g

、

苹果醋 2大勺

、

猪排 2块（每块130g,2cm厚）

、

水 1000克

、

柠檬半个切片

、

绿苹果半个切片

、

混合生菜 50g

、

意式油醋汁 3大勺

、

坚果 30g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
☞食材准备
步骤2/8 点击查看大图
主锅中加入洋葱块、盐、新鲜莳萝和欧芹叶，盖上锅盖和量杯。☞设置：10秒/9档切碎。结束后，用刮刀将锅内壁食物刮至锅底。
步骤3/8 点击查看大图
加入芥末籽酱和苹果醋，盖上锅盖和量杯，设置：30秒/2档（反转）混合成酱料。结束后取出混合酱，洗净主锅。
步骤4/8 点击查看大图
将一块猪排放入真空密封食品袋中，加入混合酱料，柠檬挤汁后均匀涂抹至猪排的两面，利用真空密封机排除空气并封口。另外一块猪排重复此步骤。
步骤5/8 点击查看大图
主锅中加入1000g水，将真空袋放入滤网篮中并放入主锅中，确保袋子被水完全覆盖且不要超过主锅最大量刻度线。盖上锅盖，不要放量杯，设置：90分钟/70°C/1档（反转）慢煮，烹饪结束后，用食品夹取出袋子，清洗主锅。
步骤6/8 点击查看大图
取一个沙拉碗放在锅盖上，称取30g坚果，再取下沙拉碗。放入苹果片和混合生菜，加入黑胡椒粉和油醋汁，搅拌均匀成沙拉。
步骤7/8 点击查看大图
平底锅中加入食用油，开大火，油热后放入猪排，每一面都煎15秒后取出，搭配沙拉即可享用。
最后一步点击查看大图
品尝美味成品吧～

小贴士

1、如果猪排的重量稍有差距，适当增加或者减少熬煮时间，肉呈粉色但是不带血丝即可。 2、煎猪排和其他煎制食物一样，切忌频繁的挪动和翻面，这样食物表面难以达到焦黄的状态，从而无法锁住肉汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-21

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