馒头（避坑专用）
之前蒸馒头入了好多坑，此记录专为避坑所用。 希望小伙伴不要像我一样磨破手指( ⌯᷄௰⌯᷅ )安排
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步骤1/5
碗中盛温水，加入酵母，搅拌划开
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步骤2/5
面粉适量，加入酵母水，揉面。用保鲜膜封住，发酵。发酵时间视温度而定
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步骤3/5
面团发酵至两倍大，有独特的酵母味道。撒一些面粉，开始揉面排气，可以粘些面粉以防粘手，反复由外向内揉。直至面团排气完成并且光滑
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步骤4/5
面团揉成长条圆形，用刀切段。放置醒发10分钟左右
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最后一步
点击查看大图
蒸锅放水，馒头放置蒸屉，大火烧开后转中火，约10分钟左右，关火。闷5钟，开锅，食用
1.酵母粉一定不要直接撒进面粉中，采用酵母水会更发的更好而且均匀
2.酵母一定用温水化开，水温太热会烫死酵母
3.揉面的时候，主要用手掌用力，注意保护好手指（之前没注意手法，磨破两根手指）
4.揉面的时候一定揉均匀，充分排气
5.蒸的时候不要一直大火，也不要蒸好立刻开锅，都是为了防止馒头回缩或发硬
6.馒头要想松软，一定不能选用高筋面粉哈
7.二次醒发掌握不好的同学，也可以醒发一会，冷水上锅，用小火逐步醒发蒸熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-21
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