秋意渐起祛暑清热冬瓜汤
立秋过后,虽然还有气温高的时候,但是暑热闷湿的感觉不在了,特别是这两天,秋高气爽的劲越发浓,一个字“飒”!天气转凉,偶尔有赶上雨季的日子,突然的变天就会让人觉得有点凉,这种凉不是深入内心的,而是浮于表面的那种。在这样的时候就像吃点热热乎乎的东西,涮羊肉之类的太上火,来一碗冬瓜粉丝丸子汤刚刚好。 冬瓜解暑清热,利尿去湿,猪肉补充蛋白质,汤菜保温喝到肚子里暖烘烘的。做肉丸的肉馅每个人做法不一样,我的做法自己吃着还不错,葱花经过香油的润就没有臭葱味儿了,感觉还是不错的,您可以试试看!汤中放点粉丝很重要,增加口感,虽然大家都倡导少吃粉丝,适当的口感还是要保证的,要求不要太严格嘛! 参与活动: #入秋滋补正当时#
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冬瓜400克去皮洗净切片;
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步骤2/11
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猪肉末200克加入盐5克、糖3克、味达美味极鲜酱油20毫升、臻品蚝油15毫升、胡椒粉5克、姜粉5克,搅打上劲;
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步骤3/11
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葱白30克切碎后,在上面浇上香油10毫升,这样可以防止臭葱味,然后再将所有一起和好成丸子肉馅;
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锅中放油,加入虾皮一把煸香;
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倒入切好的冬瓜片,翻炒至断生;
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加入开水没过冬瓜的量,自己酌情增减;
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步骤7/11
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粉丝一捆用开水预先泡软;
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步骤8/11
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将和好的肉丸馅,用勺子蘸水一个个下到锅里,分散着放熟的均匀;煮2分钟后再放入泡软的粉丝,一起再煮5分钟左右;
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步骤9/11
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最后往汤里加入5克盐和香油5毫升;
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一锅香喷喷的冬瓜粉丝肉丸汤就得了,还差最后关键一步;
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最后一步
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盛到大碗里,散上香菜末,来上一碗米饭,没治了!我相信好多小伙伴的童年都吃过奶奶做的这个吧?!
半糖有话说~
1、肉丸馅调料要足,这样肉丸的汤汁会渗入到汤中,味道更佳;
2、冬瓜煸炒一下再煮更好吃,切的片大概3mm,薄厚适中,煮至透明最入味;
3、勺子蘸水一次下一次丸子,再次蘸水再下丸子比较不沾;
4、最后一步的香菜末必须要放,正道菜的灵魂所在,当然不爱吃的不勉强;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-21
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