秋意渐起祛暑清热冬瓜汤

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立秋过后，虽然还有气温高的时候，但是暑热闷湿的感觉不在了，特别是这两天，秋高气爽的劲越发浓，一个字“飒”！天气转凉，偶尔有赶上雨季的日子，突然的变天就会让人觉得有点凉，这种凉不是深入内心的，而是浮于表面的那种。在这样的时候就像吃点热热乎乎的东西，涮羊肉之类的太上火，来一碗冬瓜粉丝丸子汤刚刚好。冬瓜解暑清热，利尿去湿，猪肉补充蛋白质，汤菜保温喝到肚子里暖烘烘的。做肉丸的肉馅每个人做法不一样，我的做法自己吃着还不错，葱花经过香油的润就没有臭葱味儿了，感觉还是不错的，您可以试试看！汤中放点粉丝很重要，增加口感，虽然大家都倡导少吃粉丝，适当的口感还是要保证的，要求不要太严格嘛！参与活动: #入秋滋补正当时#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

冬瓜 400克

、

猪肉馅 200克

、

粉丝 40克

、

葱 30克

、

虾皮 15克

、

盐 5克

、

白糖 3克

、

味达美味极鲜酱油 20毫升

、

味达美臻品蚝油 15毫升

、

白胡椒粉 5克

、

姜粉 5克

、

香油 15毫升

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
冬瓜400克去皮洗净切片；
步骤2/11 点击查看大图
猪肉末200克加入盐5克、糖3克、味达美味极鲜酱油20毫升、臻品蚝油15毫升、胡椒粉5克、姜粉5克，搅打上劲；
步骤3/11 点击查看大图
葱白30克切碎后，在上面浇上香油10毫升，这样可以防止臭葱味，然后再将所有一起和好成丸子肉馅；
步骤4/11 点击查看大图
锅中放油，加入虾皮一把煸香；
步骤5/11 点击查看大图
倒入切好的冬瓜片，翻炒至断生；
步骤6/11 点击查看大图
加入开水没过冬瓜的量，自己酌情增减；
步骤7/11 点击查看大图
粉丝一捆用开水预先泡软；
步骤8/11 点击查看大图
将和好的肉丸馅，用勺子蘸水一个个下到锅里，分散着放熟的均匀；煮2分钟后再放入泡软的粉丝，一起再煮5分钟左右；
步骤9/11 点击查看大图
最后往汤里加入5克盐和香油5毫升；
步骤10/11 点击查看大图
一锅香喷喷的冬瓜粉丝肉丸汤就得了，还差最后关键一步；
最后一步点击查看大图
盛到大碗里，散上香菜末，来上一碗米饭，没治了！我相信好多小伙伴的童年都吃过奶奶做的这个吧？！

小贴士

半糖有话说～ 1、肉丸馅调料要足，这样肉丸的汤汁会渗入到汤中，味道更佳； 2、冬瓜煸炒一下再煮更好吃，切的片大概3mm，薄厚适中，煮至透明最入味； 3、勺子蘸水一次下一次丸子，再次蘸水再下丸子比较不沾； 4、最后一步的香菜末必须要放，正道菜的灵魂所在，当然不爱吃的不勉强；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-21

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