家宴必备之红烧带鱼
从小到大,年年中秋都在奶奶家度过,暮色四合时,家宴就会准时开席。大家都爱吃奶奶做的红烧带鱼,鱼肉细嫩,还是咸甜口儿的。小孩子总是撒娇的把两边有刺的两条鱼肉撕下来不吃,拿着中间肉多刺少的一大块就跑了去。日月如梭,家宴的味道却一路相伴,连同那一份关于团聚的记忆,都不曾变过。 参与活动: #免费申领|来向星厨取经!Hold住中秋家宴!#
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新鲜的带鱼去头去鳍,去掉内脏和腹内的黑膜,斜切成段;胡萝卜去皮切成菱形片;
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带鱼段沥干水份,放入姜片去腥
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加入一大匙料酒
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加半小匙盐,一大匙淀粉,抓匀腌制半小时
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起锅热油,放入腌制好的带鱼段煎至两面微微金黄,轻轻翻面避免带鱼碎掉
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步骤6/12
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把葱姜蒜、八角和冰糖都加进去,轻轻晃动锅子让它们接触油份爆香
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沿锅边淋入一大匙料酒
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步骤8/12
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加入生抽,老抽和陈醋
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步骤9/12
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加入刚刚与带鱼段齐平的温水,中小火炖十分钟
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加入胡萝卜片,再煮五分钟
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汤汁渐少时浇入小半碗水淀粉,待汤汁粘稠即可关火出锅
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最后一步
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撒上香葱末点缀提香,上桌啦!
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发布于 2020-09-21
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