麻辣肉燥炒紫苏土豆 | 米饭伴侣

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在湘式小炒紫苏土豆的基础上，加入我秘制的麻辣肉燥，香中带辣，又有回甜，是实打实的下饭神菜！肉末做起来很简单，一次炒上一大锅，放凉以后用保鲜袋分装成小份，在冰箱里冷冻起来，平时炒饭、炒菜、拌面、蒸蛋羹或蒸豆腐都可以加~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

【主要食材】

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土豆 600g

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五花肉 200g

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紫苏 5g

、

【料头】

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姜末 1小勺

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蒜末 1小勺

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【调味料】

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甜面酱 1小勺

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豆瓣酱 1大勺

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辣鲜露 1大勺

、

料酒 1小勺

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盐 2小勺

、

糖 1小勺

、

辣椒面适量

、

食用油 2大勺

、

猪油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
土豆削皮，切成滚刀块，浸泡清水去除表面多余淀粉
步骤2/10 点击查看大图
五花肉切小块，用搅拌机搅打成肉糜
步骤3/10 点击查看大图
紫苏去枝，卷起后切成丝，再稍稍切碎
步骤4/10 点击查看大图
煮一锅沸水，加入1小勺盐，加入土豆煮5-8分钟
步骤5/10 点击查看大图
煮至能用筷子戳入土豆，但质感仍然偏硬时，便可以捞出沥干水分
步骤6/10 点击查看大图
起锅加入1大勺食用油、1小勺猪油，烧至四五成热，倒入沥干水的土豆煎至边缘焦黄后捞出备用
步骤7/10 点击查看大图
重起一锅，加入1大勺食用油，烧至七成热，加入肉末炒散，开小火慢慢煸出肉末的水份和油脂
步骤8/10 点击查看大图
加入1小勺蒜末、1小勺姜末炒香，再加入1小勺甜面酱、1大勺豆瓣酱、1大勺辣鲜露、1小勺料酒、1小勺糖、1小勺盐翻炒均匀
步骤9/10 点击查看大图
倒入煎焦的土豆翻炒上色，起锅前撒上紫苏碎翻炒几下，关火后撒上辣椒面增香
最后一步点击查看大图
麻辣肉燥炒紫苏土豆出锅！

小贴士

1.爱吃麻辣的朋友，可以在肉燥里添点花椒和小米辣，不吃辣的可以不下豆瓣酱，调味上可以自由发挥。 2.紫苏虽然是提味的点睛之笔，但你们也可以根据个人口味调整。罗勒、香葱、香菜、青蒜叶...这些有特殊香气的配菜，你们都可以试试看，会收获不同的惊喜哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-21

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