不一样的番茄鸡蛋面，汤香味浓，喝汤吃面，暖心又暖胃

浏览 30848 · 收藏 213

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我家喜欢吃面食，这到番茄鸡蛋面是我最近经常吃的一种做法。算是汤面的一种，面要少一些，多放一些卤，喝汤吃面，才过瘾。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

番茄 10个

、

柴鸡蛋 6个

、

面条 500g

、

葱姜蒜少量

、

酱油 10g

、

盐 10g

、

味精 3g

、

糖 5g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先我们要多准备一些洗净的番茄，我中午三个人用了十个番茄，番茄要买熟透的，软一些的，汁多的。番茄上边划两刀，一会方便我们剥皮。把番茄放到一个盆中，倒入开水没过番茄表面，十几秒后我们把热水倒掉，接一些凉水，这个时候番茄很烫需要先过一下冷水降温再剥皮。不过凉水直接剥皮真的很烫……
步骤2/10 点击查看大图
把剥好的番茄中间切一刀去蒂，放到一个盆中备用。去皮去蒂都是为了口感更好，吃的时候就不用再挑皮，大口吃就可以了。
步骤3/10 点击查看大图
用手把番茄汁抓出来，不要把番茄抓太碎，留一些大块番茄肉。
步骤4/10 点击查看大图
准备一个大碗，打入六个鸡蛋，搅拌均匀，十个番茄我用到六个柴鸡蛋。柴鸡蛋比较小，如果是普通的鸡蛋可以用四个或者五个，鸡蛋不要太多了，我们吃的是番茄鸡蛋面不是鸡蛋番茄面！！
步骤5/10 点击查看大图
再切一些葱姜蒜末备用，因为好多小朋友不吃葱和姜，所以切成末做好后他们就看不出来了。
步骤6/10 点击查看大图
锅内烧油，先润一下锅，倒入料油，料油做出来的菜会更香。油三成热下入三分之二的鸡蛋，鸡蛋煎熟后倒出备用。这里鸡蛋液没有倒完！！！一会还要用。鸡蛋要煎的大块一些，太小就吃不到啦~
步骤7/10 点击查看大图
不用洗锅，倒入料油，三成热我们下入葱姜蒜末，炒出香味后我们倒入番茄，把番茄炒一下，炒出浓汁
步骤8/10 点击查看大图
番茄炒个四五分钟，把番茄汁炒出来了，然后我们倒入炒好的鸡蛋，加入大概两倍的水。水开后我们倒入生抽10克，盐两勺，白糖一勺，煮几分钟让他们味道融合
步骤9/10 点击查看大图
关火倒入剩下的鸡蛋液，沿着锅边轻轻地推动，鸡蛋液倒入不要立刻就推，稍微停十来秒钟，再用勺子轻轻的推，让鸡蛋花出来。鸡蛋要用常温的，刚从冰箱拿出来的鸡蛋打不出来鸡蛋花。这时候我们的卤就做好了，把卤倒到盆中备用。
最后一步点击查看大图
煮好的面条放入碗中，倒入炒好的番茄鸡蛋卤，放三分之一的面条，要三分之二的卤，卤要很多，这样才好吃。因为卤放的多，我们炒卤的时候不要做太咸了。这道番茄鸡蛋面就做好了，汤汁浓郁，连汤一起喝非常的好吃。