不一样的番茄鸡蛋面,汤香味浓,喝汤吃面,暖心又暖胃
我家喜欢吃面食,这到番茄鸡蛋面是我最近经常吃的一种做法。算是汤面的一种,面要少一些,多放一些卤,喝汤吃面,才过瘾。
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步骤1/10
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首先我们要多准备一些洗净的番茄,我中午三个人用了十个番茄,番茄要买熟透的,软一些的,汁多的。番茄上边划两刀,一会方便我们剥皮。把番茄放到一个盆中,倒入开水没过番茄表面,十几秒后我们把热水倒掉,接一些凉水,这个时候番茄很烫需要先过一下冷水降温再剥皮。不过凉水直接剥皮真的很烫……
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步骤2/10
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把剥好的番茄中间切一刀去蒂,放到一个盆中备用。去皮去蒂都是为了口感更好,吃的时候就不用再挑皮,大口吃就可以了。
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用手把番茄汁抓出来,不要把番茄抓太碎,留一些大块番茄肉。
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准备一个大碗,打入六个鸡蛋,搅拌均匀,十个番茄我用到六个柴鸡蛋。柴鸡蛋比较小,如果是普通的鸡蛋可以用四个或者五个,鸡蛋不要太多了,我们吃的是番茄鸡蛋面不是鸡蛋番茄面!!
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步骤5/10
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再切一些葱姜蒜末备用,因为好多小朋友不吃葱和姜,所以切成末做好后他们就看不出来了。
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锅内烧油,先润一下锅,倒入料油,料油做出来的菜会更香。油三成热下入三分之二的鸡蛋,鸡蛋煎熟后倒出备用。这里鸡蛋液没有倒完!!!一会还要用。鸡蛋要煎的大块一些,太小就吃不到啦~
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步骤7/10
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不用洗锅,倒入料油,三成热我们下入葱姜蒜末,炒出香味后我们倒入番茄,把番茄炒一下,炒出浓汁
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步骤8/10
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番茄炒个四五分钟,把番茄汁炒出来了,然后我们倒入炒好的鸡蛋,加入大概两倍的水。水开后我们倒入生抽10克,盐两勺,白糖一勺,煮几分钟让他们味道融合
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步骤9/10
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关火倒入剩下的鸡蛋液,沿着锅边轻轻地推动,鸡蛋液倒入不要立刻就推,稍微停十来秒钟,再用勺子轻轻的推,让鸡蛋花出来。鸡蛋要用常温的,刚从冰箱拿出来的鸡蛋打不出来鸡蛋花。这时候我们的卤就做好了,把卤倒到盆中备用。
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最后一步
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煮好的面条放入碗中,倒入炒好的番茄鸡蛋卤,放三分之一的面条,要三分之二的卤,卤要很多,这样才好吃。因为卤放的多,我们炒卤的时候不要做太咸了。这道番茄鸡蛋面就做好了,汤汁浓郁,连汤一起喝非常的好吃。
1.番茄比鸡蛋多。
2.三分之一的面条,三分之二的卤。
3.鸡蛋要常温的,不然打不出鸡蛋花。
4.卤不要做咸了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-21
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