咖喱土豆包 | 绝味早餐

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这款土豆包是我最近的得意之作！淡黄表皮和咖啡色"泥土"让它完美伪装成一颗刚出土的土豆，轻轻掰开，咖喱香气蒸腾而出，松软又喷香~ 除了咖喱馅，大家也可以尽情发挥脑洞，红豆馅、土豆泥培根馅、栗子馅、甚至肉馅儿都可以！有趣又好吃，你也来试试看吧~

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1小时以上 | 切墩(初级)

【土豆包】（此配方可做9个土豆包）

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中筋面粉 220g

、

玉米面 30g

、

食用油 8g

、

红糖粉 5g

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干酵母 3g

、

无铝泡打粉 3g

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清水 125-130g

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【土豆咖喱馅】

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土豆 200g

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胡萝卜 150g

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洋葱 1/4个

、

盐 1/2小勺

、

咖喱块 25g

、

【装饰粉】

、

可可粉 15g

、

糖粉 5g

、

奶粉 10g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
【咖喱土豆馅】土豆洗净后削皮切小块，放入上汽的蒸锅中蒸15-20分钟
步骤2/16 点击查看大图
土豆蒸至筷子能轻松戳入的状态，取出后趁热用叉子捣成泥
步骤3/16 点击查看大图
胡萝卜切小丁，洋葱切碎
步骤4/16 点击查看大图
起锅加少许食用油加热，加入洋葱碎再加1/2小勺盐，翻炒至洋葱边缘出现微焦状态
步骤5/16 点击查看大图
倒入胡萝卜丁翻炒出香味，再加入200ml清水煮至胡萝卜变软
步骤6/16 点击查看大图
咖喱块入锅，煮至融化，再加入土豆泥翻炒均匀，调小火，翻炒至馅料变干，盛出晾凉备用·炒馅要小火慢炒至水分收干，馅料太湿，会影响后续包馅的操作
步骤7/16 点击查看大图
【土豆包】揉面缸中加入220g中筋面粉、30g玉米面、5g红糖粉、3g干酵母、3g无铝泡打粉、8g食用油，开低速挡搅拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
再边搅拌边加入125-130g的清水，低速搅拌至干粉消失，再转高速揉成光滑的面团
步骤9/16 点击查看大图
将面团搓成长条，再分成40g左右的小剂子，盖上湿布醒发5-10分钟
步骤10/16 点击查看大图
取一个面剂子，用手压扁后再用擀面杖擀成中间厚四边薄的面皮
步骤11/16 点击查看大图
擀好的面皮放上咖喱馅，用提褶的手法包包子
步骤12/16 点击查看大图
将包好的包子收口朝下，放在撒粉的案板上，整形成椭圆状，再用筷子戳一些小的洞，放在铺了屉布蒸笼上，盖上盖子，室温26-32度，发酵20分钟，包子膨胀1.5-2倍大即可
步骤13/16 点击查看大图
包子发酵期间可以来做蘸粉：小碗中加入15g可可粉、5g糖粉、10g奶粉混合均匀
步骤14/16 点击查看大图
混合均匀的蘸粉再过筛一次
步骤15/16 点击查看大图
将包子放入上汽的蒸锅，大火蒸12-15分钟即可，关火后先将锅盖打开1/3，让一部分蒸汽慢慢泄出，再开盖取出包子
最后一步点击查看大图
将包子取出，撒粉装饰，再用刷子/手抹去余粉即可