来自云南的鲜香云腿月饼:最爱的还是肉香啊~

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༒࿈t༙྇a༙྇o༙྇࿈༒店铺：贝壳烘焙barks 食谱所需的大部分材料都可以在店铺买到哦～上个月当我第一次吃到这个云腿馅料的时候，简直是一口惊艳。在之前的直播间也迫不及待的推荐给大家。云南的云腿馅料非常的与众不同，它是用宣威火腿来制作的，经过了一年的腌制，使得火腿的肉香经过时间的沉淀，有了非常有层次的风味。而我们合作的馅料厂家，通过浸泡等方式洗去了腌制的肉类中过多的盐分，仅仅保留了它的鲜度，这样就使得馅料的口味更上一层。而在我们准备的原味五仁跟椒麻三个风味中，我始终最喜欢椒麻的风味。因为里面保留了带颗粒感的花椒，使得馅料的层次和口感都更上一层。那这么好吃的馅料，必须给大家提供传统又好做的配方才行呀～今天给大家介绍饼皮的配方，皮的配方仅仅有5个材料，只要混合搅拌成团之后就可以包馅制作了。和传统的月饼不同，这个饼皮是一种类似酥类饼干的酥香，一口咬下去，皮的香气和肉类的香气相得益彰。注：此配方大概能做62g云腿月饼19个左右

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饼皮材料:

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中筋面粉 400克

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猪油 185克

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蜂蜜 25克

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泡打粉 5克

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常温饮用水 100克

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馅料部分:

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云腿馅料 500克

烹饪步骤

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༒࿈t༙྇a༙྇o༙྇࿈༒店铺：贝壳烘焙barks 食谱所需的大部分材料都可以在店铺买到哦～
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准备好饼皮所需材料。
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将饼皮所有材料混合，用刮刀稍稍搅拌均匀。
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戴上一次性手套揉成一个光滑的面团（会有点粘手是正常的哈）包好保鲜膜醒发30分钟左右。
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在醒发的同时，将馅料分割成26g/个，面团醒发好后，分割成36g/个，盖好保鲜膜。
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取一个饼皮按扁包入馅料。
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稍稍按扁，收口朝下，排入烤盘中。
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准备好印章、色素印上自己喜欢的图案。具体方法：水性食用色素+水先搅拌均匀，调整到自己喜欢的颜色，将混合好的色素水分多次浇到餐巾纸上，待纸巾刚好吸饱色素水的状态，印章蘸一下纸巾，再在饼胚上蘸一下就可以喽，是不是很简单呢。
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将月饼放入预热好的烤箱中，上下火200度，烘烤20分钟，至上色即可。（每个人烤箱脾气不一样，根据自家烤箱调整）
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趁热享用吧~~
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椒麻云腿馅~