迷你肉松小蛋糕
家里的迷你麦芬蛋糕模具还是很早以前买的,一直闲置着,今天终于拿出来用了一次,只用了1个鸡蛋就做出12个,表面散上肉松一起烤,简直太香了!
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步骤1/10
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玉米油加水混合,用蛋抽搅拌乳化
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步骤2/10
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筛入低粉,蛋抽以Z字形搅拌至无干粉
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步骤3/10
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加入蛋黄
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步骤4/10
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再用蛋抽以Z字形搅拌,最后用刮刀确认有无颗粒
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步骤5/10
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蛋清高速打发至鱼眼发泡,分两次加入细砂糖,纹路明显时转低速整理,打发至干性发泡
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步骤6/10
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将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀,再倒回蛋白霜内,全部翻拌均匀后,将蛋糊装入裱花袋
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步骤7/10
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在迷你麦芬模具内加入纸托,分别挤入蛋糊约7分满,刚好可以全部挤完
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步骤8/10
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表面撒上肉松(我用的是肉松粉),如果撒的不均匀,可以用牙签拨一下
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步骤9/10
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135度中层烤25-30分钟
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最后一步
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可爱迷你
烤到后期5-10分钟,肉松上色比较重,可以盖锡纸防止烤糊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-21
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