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迷你肉松小蛋糕的做法

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迷你肉松小蛋糕

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家里的迷你麦芬蛋糕模具还是很早以前买的，一直闲置着，今天终于拿出来用了一次，只用了1个鸡蛋就做出12个，表面散上肉松一起烤，简直太香了！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 1个

、

水 10克

、

油 10克

、

糖 10克

、

低粉 15克

、

肉松 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
玉米油加水混合，用蛋抽搅拌乳化
步骤2/10 点击查看大图
筛入低粉，蛋抽以Z字形搅拌至无干粉
步骤3/10 点击查看大图
加入蛋黄
步骤4/10 点击查看大图
再用蛋抽以Z字形搅拌，最后用刮刀确认有无颗粒
步骤5/10 点击查看大图
蛋清高速打发至鱼眼发泡，分两次加入细砂糖，纹路明显时转低速整理，打发至干性发泡
步骤6/10 点击查看大图
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜内，全部翻拌均匀后，将蛋糊装入裱花袋
步骤7/10 点击查看大图
在迷你麦芬模具内加入纸托，分别挤入蛋糊约7分满，刚好可以全部挤完
步骤8/10 点击查看大图
表面撒上肉松（我用的是肉松粉），如果撒的不均匀，可以用牙签拨一下
步骤9/10 点击查看大图
135度中层烤25-30分钟
最后一步点击查看大图
可爱迷你

小贴士

烤到后期5-10分钟，肉松上色比较重，可以盖锡纸防止烤糊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-21

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