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红豆奶油小面包的做法

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红豆奶油小面包

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这是一款好看又好吃的小面包，在面团中加入了淡奶油，带着淡淡的奶香味，整体感觉非常柔软。内馅是自己煮的红豆，豆香实足。

食材清单加入采购清单

高粉 200克

、

蛋清 30克

、

淡奶油 40克

、

水或牛奶 70克

、

糖 15克

、

盐 1克

、

黄油 10克

、

红豆馅料 100克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将除黄油以外的所有面团材料混合，现在天气还有点热，所以用冰水和面，另外用蛋清面包更白，用全蛋液也是可以的。
步骤2/12 点击查看大图
厨师机揉面8分钟后加入黄油
步骤3/12 点击查看大图
继续揉面约10分钟至扩展阶段
步骤4/12 点击查看大图
在28度环境下发酵至2倍大，取出排气，分成9等份，1份约40克，滚圆
步骤5/12 点击查看大图
松弛5分钟，用手按压成直径10厘米的圆形
步骤6/12 点击查看大图
红豆加适量水，用电饭煲煮粥模式煮1小时，然后放在筛网内滤干水分，再拌入适量的糖，加入约10克红豆馅
步骤7/12 点击查看大图
将等分三处的边缘捏在一起
步骤8/12 点击查看大图
再将三条边捏紧，整形成三角形
步骤9/12 点击查看大图
步骤10/12 点击查看大图
收口朝下放入金盘，在38度85%湿度环境下进行二发，大约需要30分钟，散上高粉并划出花纹，烤箱180度烤15分钟
步骤11/12 点击查看大图
180度中层烤15分钟
最后一步点击查看大图
好吃

小贴士

割花可以在二发中间操作，也就是割好继续二发，这样花型更好看

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-21

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