酸奶小米糕
今天我用酸奶做了一道小米糕，口感简直令人惊喜。有着酸甜交织的奶香味、香气扑鼻的蛋香味，一口吃下去香浓又细滑，甜丝丝软乎乎的，让人无比满足。 营养也很丰富，酸奶是补钙能手，小米富含的维生素b1、b12能防止消化不良。妈妈们可以提前一晚做好冷藏，第二天吃的时候，让长辈蒸一下就可以了。
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步骤1/11
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将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
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步骤2/11
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蛋黄中倒入酸奶，食用油和小米粉，搅拌均匀。
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步骤3/11
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蛋清中分三次加入白砂糖，打发出小尖峰状。
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步骤4/11
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舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀边划' J'字边旋转碗，翻拌均匀。
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步骤5/11
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将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
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步骤6/11
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把鸡蛋糊倒入6寸模具中。
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步骤7/11
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轻轻震几下，震出大气泡。
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步骤8/11
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热水上蒸锅，大火蒸35分钟，关火再焖5分钟。
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步骤9/11
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冷却后脱模。
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步骤10/11
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切块。
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最后一步
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一款奶香味十足的小米糕就完成啦~口感松软绵密，香甜暄软，像云朵般轻柔，因为没有加入很多糖，口感也不会特别腻，一口气能吃上好几块呢！
●打发蛋清的时候记得挤入几滴柠檬汁，柠檬汁可以去腥和调解酸碱平衡。
●翻拌的时候千万不要画圈圈搅拌，很容易会消泡。
●蒸之前可以先把水加热好，这样做好的小米糊可以直接快速地蒸起来，不容易消泡。
●出锅前妈妈们可以用牙签插进去，抽出如果没有蛋糕粘住就说明熟了。
●蒸好以后可以轻轻震几下，然后倒扣在烤网上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-21
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