陈皮油爆虾
港式茶餐厅吃了陈皮油爆虾,这个味道萦绕在心。昨天特地去打包一份回家,仔细研究配料比例和品尝味道。买了食材,做了这道菜,虽然口味有点欠缺,但是八九不离十。 油爆虾也适合冷菜,味道更加浓郁。
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步骤1/8
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小碗里放入:老陈皮、糖、盐,倒入开水浸泡到冷却,取出老陈皮切细条。碗里再加入生抽、黄酒、醋,搅拌均匀成为兑汁料。尝下味道,根据口味再做调整。
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步骤2/8
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我用了雪平锅,加了半锅油。油温升到180度下入河虾,居然像喷泉翻涌扑出来了。赶紧关火,捞出虾,沥油。锅子太小,食材含水高,容易溢出,大家要注意安全。
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步骤3/8
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姜切细条,葱分成葱白,葱花,陕西秦椒不辣颜色好看。
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步骤4/8
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热锅冷油,煸炒姜,葱白,葱花,出香味
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步骤5/8
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加入兑汁料,开大火。
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步骤6/8
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看到汤汁变浓稠。
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步骤7/8
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加入油爆虾,翻炒均匀。
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最后一步
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撒入剩余的葱花,翻炒出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-21
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