日式豆乳蛋糕
不仅好吃,还是艺术般的存在!
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步骤1/16
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准备好所用的食材
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步骤2/16
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先做戚风蛋糕:牛奶和玉米油加10克细糖搅拌均匀后加入蛋黄,搅拌至颜色变浅。
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步骤3/16
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加入过筛的低筋面粉,翻拌均匀。
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步骤4/16
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加入过筛的低筋面粉,翻拌均匀。
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步骤5/16
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打发蛋白霜,蛋白打至粗泡后分3次加入细糖,打发至偏中性发泡,提起能拉起大弯角。
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步骤6/16
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先取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀,再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速用切拌法拌均匀,面糊非常细腻有光泽。
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步骤7/16
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烤箱,选择上下火180度,预热后放入中层烤网,烘烤约18分钟。
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步骤8/16
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烘烤结束,蛋糕出炉后振一下后立即脱出烤盘,撕开四周油纸晾冷。
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步骤9/16
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烘烤结束,蛋糕出炉后振一下后立即脱出烤盘,撕开四周油纸晾冷。
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步骤10/16
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将现磨豆浆煮沸后慢慢冲入蛋黄糊中,并不断的搅拌。
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步骤11/16
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将现磨豆浆煮沸后慢慢冲入蛋黄糊中,并不断的搅拌。
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步骤12/16
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将豆浆液放入不粘锅中,小火加热并不断搅拌,至慢慢粘稠状态。
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步骤13/16
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把蛋糕体切成需要的大小尺寸。
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步骤14/16
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奶油霜淡打发好后装入裱花袋,豆浆卡士达酱搅拌至顺滑后也装入装圆嘴花嘴的裱花袋。
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步骤15/16
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在盒子的底部先放一片蛋糕,挤一层奶油霜后再放一片蛋糕,然后把豆浆卡士达酱挤成球状,最后筛上一层熟黄豆粉,冷藏后就可享用了。
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最后一步
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也可做成圆形的
1、豆浆打好后要过滤,如果实在没有现打的,用冲泡的豆浆也是可以的。
2、煮沸的豆浆在冲入蛋黄糊时一定要不停搅拌,不然蛋黄温度过高会变蛋花。
3、豆浆卡仕达酱在熬制里要留意状态,太稀了,最后挤球时会不成型,熬太久会太稠,在装入裱花袋前再搅拌一下至顺滑状态,挤出来的球状才顺滑有光泽哦。
4、黄豆粉是直接用炒香的黄豆打磨的粉,真的非常香。
5、蛋糕体烘烤的温度和时间仅供参与,请按实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-20
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