快手三层早餐饼

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早上能吃顿热乎乎、香喷喷的早餐是每个人都向往的。家有闲人、有时间，美味早餐不发愁。但对于一早忙孩子、忙大人的“满地鸡毛”小家庭或者二人世界，早上的时间非常紧。那如何在短时间内吃好喝好精神好，元气满满去上班、上学，还不会让自己手忙脚乱、坏了心情呢？好办，看我这招！三层早餐饼，时间不用长，半个小时都用不了，轻松搞定一家三口的美味营养餐，顺带着能把豆浆或者稀粥都准备好。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

温水 190克

、

猪肉馅 150克

、

白菜头 1块

、

胡萝卜 1根

、

大葱 1棵

、

生抽 20克

、

盐 2克

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
揉一块面：面粉中倒入60-70%的温水，揉成较光滑的面团，因为是早餐吃，所以提前一晚揉好，放冰箱里饧一夜，非常柔软滋润，可以放盆里，也可以放在保鲜袋中冷藏保存；如果在时间充裕的情况下食用，可揉好面饧至少30分钟再使用；
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面团从冰箱中取出散散凉气；猪肉馅、白菜头、胡萝卜、大葱都是头天晚上准备好的，拿起来就用；
步骤3/11 点击查看大图
白菜切块、胡萝卜切块，入绞肉机中绞打成碎；这一步建议现做现打，提前剁碎打碎蔬菜会让维生素C流失过多，还影响口感；用绞肉机速度非常快，这两种材料2分钟用不了就能达到理想的状态；
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白菜碎、胡萝卜碎和肉馅同入一盆，加适量盐、生抽混合均匀；白菜中的汁水可以被肉馅吸收，所以无需杀水，也无需打水；
步骤5/11 点击查看大图
饧好的面团分成2等份，分别揉圆；先使用其中一份，暂时不用的那份放在盆里，盖上盖子防止水分蒸发；
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把面团擀成长方形面片，厚度约3毫米，将面皮的2/3铺抹上馅料，四周留白；
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把白面皮折过来，盖住1/3的馅料，四周抻一抻，使两层面皮能和馅料齐整；
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把双层馅料皮折向单层，完全覆盖后再翻面，使接口处朝上，用手指把接口处捏紧，防止烙的时候漏汤；
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饼铛里倒适量油，将饼放入饼铛中间，单面烙1分钟左右，定型变硬，翻面烙，盖上盖子小火烙，中途翻面两次，烙一张饼的时间约为5分钟；这边烙着，那边可以把第2个面团如前面步骤来操作，时间上就节省了很多。烙到两面金黄，中间饼肚子鼓起来就可以出锅了。
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顺带着煮了一锅白米粥，热乎乎喝一碗浑身都暖暖的。
最后一步点击查看大图
三层早餐饼，时间不用长，把豆浆或者稀粥都准备好，半个小时都用不了，轻松搞定一家四口的美味营养餐。

小贴士

1. 馅料中的材料可以随四季来变化，荤素比例也不固定，按自己喜欢的来；白菜等蔬菜中的汁水比较多，营养物质如维生素C、钙、矿物质含量也高，最好不杀手，直接混入肉馅中，营养不流失； 2. 如果早餐吃，一定要提前把这些材料准备好，面团揉好，这样才能在短时间内不慌不忙，轻松搞定； 3. 面团是用小麦粉揉的，也可以加入适量的粗粮，如玉米面、糙米面、燕麦面等等，以增加更多的膳食纤维和营养素。

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发布于 2020-09-20

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