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广式生肉包的做法

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广式生肉包

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广式生肉包，儿时的味道，三岁时喜好，八十岁依旧不变。

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1小时以上 | 配菜(中级)

肉头（四六瘦） 300克

、

鸡蛋 1个

、

盐 6克

、

生抽 5克

、

雀巢牌味极鲜 5滴

、

白糖 6克

、

生粉 3克

、

中筋面粉 400克

、

白糖 2勺

、

盐 2克

、

清水 15克

、

燕子牌酵母粉 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先将猪肉剁成肉饼，然后加入盐6克，白糖6克，生粉一勺，鸡蛋一个，酱油1勺，味极鲜5 滴用手搅匀，放入冰箱备用。（提前一晚准备好肉馅）
步骤2/14 点击查看大图
倒入清水15克，白糖2勺，盐2克在面包机里
步骤3/14 点击查看大图
加入400克河套牌中筋面粉，然后再加5克酵母粉
步骤4/14 点击查看大图
搅拌发酵至二倍大，再重复搅拌发酵一次
步骤5/14 点击查看大图
取出面团，再用手揉面，将小气孔揉到不见为止
步骤6/14 点击查看大图
搓成长条
步骤7/14 点击查看大图
切成一样大小的小记子
步骤8/14 点击查看大图
面板上撒点干粉，将小剂子按扁。
步骤9/14 点击查看大图
用擀面杖擀成圆形，外围薄，中间厚
步骤10/14 点击查看大图
用筷子将少许生肉放到包子皮上
步骤11/14 点击查看大图
一只手固定包子皮，另一只手折包子皮子，折子越多越精致
步骤12/14 点击查看大图
记得中间留着小孔出气，这样肉馅容易熟
步骤13/14 点击查看大图
包好放入蒸笼，记得留空隙哦，盖上锅盖，将水烧至38度，再醒二十分钟
最后一步点击查看大图
大火蒸开后，再改中火十五分钟，关火再闷5分钟，取出包子，（切记不要放久了，否则会变形）

小贴士

一次可以蒸多点，吃不完放速冻，因为一餐吃不完，所以我没放任何蔬菜和姜葱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-20

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