麻辣月饼

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此配方可做16个50克月饼。这是一款看起来像黑暗料理，吃进去让人欣喜的月饼，喜欢麻辣口味的朋友可以试一试。微辣、咸甜。

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1小时以上 | 切墩(初级)

饼皮：

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中筋面粉 125克

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转化糖浆 90克

、

花生油 30克

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枧水 3克

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奶粉 6克

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馅料：

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熟核桃仁 50克

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熟花生仁〈麻辣花生〉 50克

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大杏仁 50克

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松子仁 20克

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熟白芝麻 30克

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西瓜子仁 30克

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葵花籽仁 30克

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南瓜子仁 30克

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橙皮丁 30克

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灯影牛肉丝 50克

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高度白酒 5克

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花生油 40克

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白砂糖 25克

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糖玫瑰 30克

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麦芽糖（或蜂蜜） 20克

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糕粉 30克

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熟粉 60克

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清水 50克左右

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装饰：

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蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀，加入面粉和奶粉，和成面团，静置4小时待用。
步骤2/10 点击查看大图
将核桃和花生分别用烤箱烤熟，上下火180度，烤10～12分钟，去皮切碎。喜欢辣，花生可用麻辣花生代替。
步骤3/10 点击查看大图
三种瓜子用烤箱烤熟，上下火170度10分钟。
步骤4/10 点击查看大图
白芝麻总饼称文火炒熟。
步骤5/10 点击查看大图
面粉用文火炒至微微发黄，待用。
步骤6/10 点击查看大图
松子仁和大杏仁不用加工，将核桃和杏仁用刀切碎，橙皮丁也改刀切碎，花生放入塑料袋用擀面杖敲碎，将所有干果牛肉丝混合，依次加入白酒、砂糖、糖玫瑰、麦芽糖、油和水，最后加入糕粉和熟粉，充分搅拌均匀，并用手可以压成团即可，如不成形，可适当增加糕粉和水的用量。
步骤7/10 点击查看大图
将馅料和面团都平均分成16份，依次将月饼包好。
步骤8/10 点击查看大图
外表稍稍裹上一层糕粉，用模具刻好，码入烤盘。烤箱预热上下火200度，入烤箱前喷上清水，烤5分钟。
步骤9/10 点击查看大图
取出刷薄薄蛋液。再转火180度，烤15分钟。
最后一步点击查看大图
成品。