竹笋炒腊肉(家庭版)
最近老公和我特别迷湖南菜,竹笋炒腊肉是我们的最爱。由于家里还有小神兽,剁椒、青辣椒神马的都不能放啊!于是就诞生了这个家庭不辣版“竹笋炒腊肉”,适合全家人吃哦!
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步骤1/13
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先来一个食材大集合
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步骤2/13
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来张葱丝和葱花特写
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步骤3/13
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把所有食材切好,葱白切成葱花,葱叶切成葱丝(应该用青蒜叶,可是我实在是买不到啊!)。大蒜多准备一些拍拍后乱切一下,不用切的太碎。腊肉切薄片,我买到的是免煮的湖南腊肉,有些咸所以切薄一点。
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步骤4/13
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笋切片,这种真空包装的笋切开后会发现缝隙里会有白色的粉沫,一定到洗干净,虽然我也不知道那是啥。如果有条件就买鲜笋,我属于没条件那种
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步骤5/13
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笋片焯水,水开煮半分钟就可以了。
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步骤6/13
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起锅倒入植物油,如果买的腊肉肥肉多就正常倒油,如果像我一样买的腊肉比较瘦,就稍微多倒一些。油热后放入葱花和蒜沫,注意先不放葱丝。
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步骤7/13
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接着放入腊肉翻炒,要把肥肉部分的油炒出来,炒一分钟左右。
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步骤8/13
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放入笋片,倒入生抽和白糖继续翻炒两分钟左右。我做菜不太喜欢放老抽,如果有喜欢放老抽的仙女们就可以少放点生抽后,再放点儿老抽提色。
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步骤9/13
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放入青椒继续翻炒,这里放青椒主要是为了菜品好看,也是让小神兽多吃点青菜。不喜欢的小仙女可以不放哦!
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步骤10/13
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放入葱丝、盐和鸡精炒炒炒,盐要少放一些,腊肉本身有咸味,盐放多了菜就更咸了!有条件能买到青蒜的就当切好的青蒜叶就可以。
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步骤11/13
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炒半分钟后,尝一尝味道,如果盐放少了可以再加一点。如果味道满意,那就炒好出锅啦!
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步骤12/13
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最后装盘亮个相儿
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最后一步
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味道好不好就看盘子空不空,光盘行动,从我做起!!
1、腊肉品种比较多,湖南菜就最好选择湖南腊肉。我买的是免煮的腊肉,直接切片炒就行。如果买的腊肉不是免煮的,就需要把腊肉用水煮后再拿出来切片。
2、放油多少,要看腊肉的肥瘦哦!肥肉多就少放油,瘦肉多就多放点油。炒腊肉时一定要把腊肉的肥油炒出来,这样竹笋才能吸收腊肉的香味哦!
3、盐要少放,腊肉本身就是咸的,尤其爱放老抽的宝宝们,盐就更要少放啊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-20
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