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牛骨浓汤&鲜肉云吞的做法

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牛骨浓汤&鲜肉云吞

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菜谱上这个量煮了四大碗云吞，每碗16个，吃得超级饱

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30~60分钟 | 配菜(中级)

新鲜猪肉 200克

、

云吞皮 400克

、

香葱，香菜适量

、

牛骨 600克

、

紫菜，虾皮少许

烹饪步骤

步骤1/36 点击查看大图
我买的这块是猪颈肉（三皮青），夹油花的瘦肉，这块肉比较嫩，又不柴，有的地方买不到的话，大家可以买梅头肉，白腱都是好吃的
步骤2/36 点击查看大图
猪肉切碎放到绞肉机，放少许葱白，也可以买的时候让肉档老板帮缴碎了回家再调味，
步骤3/36 点击查看大图
加一点泡葱姜的水
步骤4/36 点击查看大图
蚝油一丢丢…
步骤5/36 点击查看大图
生抽一丢丢
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白糖一丢丢
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盐一丢丢
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胡椒粉一丢丢
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开机缴稀碎，
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打开加一丢丢生粉，一丢丢花生油，再开机缴一下，
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打好的云吞肉馅，放盖上保鲜膜放冰箱冷藏，等一会熬好了骨头汤再拿出来包云吞
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牛骨洗干净，冷水下锅，
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放料酒，
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煮开后撇去浮沫，捞出来洗干净，
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再次接上冷水，放牛骨，姜片，料酒，煮开后中小火炖40分钟
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牛骨汤熬好了，放小半勺糖调味
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一点盐，
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一点鸡汁
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一把虾皮，
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紫菜
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牛骨浓汤部份完了成了，下面是包云吞，
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用筷子挑上一坨肉馅放在云吞皮的右上角
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筷子往下一压顺带着就卷起来，在左下角抹点水，
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再卷到尾，
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食指和拇指分别捏住云吞两头往中间一挤，
步骤26/36 点击查看大图
然后抽出筷子，云吞就包好了，
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全部包好，我们这3块5一斤云吞皮，我买了3块钱，包了65个，
步骤28/36 点击查看大图
锅中烧水，放几滴油，
步骤29/36 点击查看大图
一小勺盐，
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水下后下云吞，
步骤31/36 点击查看大图
等再次煮开后，调中火，盖上盖焖煮两分钟，
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这个时候就可以切点香菜葱花
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这个时候就可以拿碗盛上牛骨汤，放上葱花香菜，胡椒粉，有猪油的话放一点点猪油更加香哦，
步骤34/36 点击查看大图
云吞煮好咯，捞出来，放到汤里
步骤35/36 点击查看大图
鲜肉云吞，本来还打算放几只牛肉丸的，因为云吞好多，吃得太撑了，牛肉丸就留着下次啰
最后一步点击查看大图
浓郁的牛骨汤，鲜香嫩滑的鲜肉云吞，宝宝们你们喜欢吗？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-20

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