椰蓉蛋黄月饼

浏览 37158 · 收藏 246

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

中秋节就要到了，小时候很喜欢的一款月饼就是椰蓉蛋黄馅的，但是现在几乎都买不到小时候的味道了，所以我决定自己做一做自己做的就是好吃味道太赞了，和小时候的味道一模一样，奶香味十足，爱了爱了如果有喜欢吃椰蓉蛋黄馅的朋友可以跟我一起做哦

食材清单加入采购清单

1小时以上

油皮：中筋粉 158G

、

油皮：食用油 41G

、

油皮：转化糖浆 111G

、

油皮：枧水 3G

、

馅料：椰蓉 100G

、

馅料：白糖 25G

、

馅料：鸡蛋 2个

、

馅料：奶粉 60G

、

馅料：奶油奶酪 45G

、

馅料：黄油 15G

、

馅料：咸蛋黄 15个

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
油皮部分：将转化糖浆、枧水、食用油搅拌均匀
步骤2/21 点击查看大图
再加入面粉拌匀
步骤3/21 点击查看大图
拌均匀后就是这个样子
步骤4/21 点击查看大图
盖上保鲜膜让它醒发两小时
步骤5/21 点击查看大图
馅料部分：将椰蓉、鸡蛋、奶粉、白糖倒在一个容器里
步骤6/21 点击查看大图
加入融化好的奶油奶酪和黄油
步骤7/21 点击查看大图
将它们搅拌均匀
步骤8/21 点击查看大图
拌成这个样子就可以了
步骤9/21 点击查看大图
然后给咸蛋黄表皮喷上一点白酒，有杀菌作用，上烤箱烤180度8分钟即可
步骤10/21 点击查看大图
内馅是30G一个，所以将一个蛋黄和一点椰蓉馅放上称盘称够30G即可
步骤11/21 点击查看大图
用椰蓉馅将蛋黄包裹起来，成一个个球状
步骤12/21 点击查看大图
这是做好的，放进冰箱冷藏1小时
步骤13/21 点击查看大图
两小时后就可以做月饼了，将油皮称20G一个，把油皮压扁成圆饼状，放上一个馅料用虎口位置收口，慢慢将油皮推上来，将它滚成一个圆球即可
步骤14/21 点击查看大图
裹上薄薄一层面粉放入模具中，按压成型
步骤15/21 点击查看大图
一定要裹上面粉，不然会沾上模具不容易脱模
步骤16/21 点击查看大图
月饼就做好了，是不是很好看呢！在表皮喷上一点水，防止月饼烤得太干而开裂，上烤箱烤200度8分钟定型
步骤17/21 点击查看大图
给定型好的月饼均匀的刷上薄薄一层蛋液，一点点就好，不能刷得过多哦，不然烤出来的月饼会发黑
步骤18/21 点击查看大图
继续烤195度15分钟
步骤19/21 点击查看大图
这是烤好的月饼是不是很好看呢！
步骤20/21 点击查看大图
超漂亮，这是我第二天拍的照片，超级漂亮
最后一步点击查看大图
虽说月饼要放三天后回油了才好吃，但我已经迫不及待想要品尝我的劳动成果了，真的太太太好吃了，太满足了，很赞哦