百香果柠檬凤爪
不论什么季节,百香果柠檬凤爪都可以作为一道清爽的凉菜,解腻爽口~
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步骤1/6
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将每个凤爪剪掉指甲,切开成3份,这样比较容易入味,也方便吃。有技术的可以选择剔骨,口感会更好~将凤爪冷水下锅,加入葱、姜、八角,以及一小勺料酒,待烧开后继续煮大约15分钟。此步骤为了去处腥味,煮熟
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步骤2/6
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将凤爪捞出,过几遍冰镇过的凉白开,直到水温不提高停止换水,凤爪冰镇待用此步骤为了使凤爪表面更Q弹
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步骤3/6
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配料:1颗百香果,柠檬切片(6片),洋葱切成小粒(半颗,可以适当增加),小米辣和线椒切成小圈(各5~6个),香菜切碎(1小把,不喜欢香菜的可以不加)
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步骤4/6
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腌制汤料:将4勺米醋、5勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、2勺半白糖、1小勺盐、适量辣椒油或辣椒面、1勺香油调匀我使用的是海底捞干辣椒碟的辣椒面,这里安利下了它家辣椒面,用来做酱料、油泼辣子都非常香非常好吃,也不会特别辣~根据我的口味,想要微辣,放了一勺半的样子
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步骤5/6
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将凤爪从冰水里捞出沥干,加入配料和腌制汤料,拌均匀,觉得汤汁少的可以加少量饮用水。碗上盖保鲜膜,用牙签扎一些小洞,放入冰箱冰镇腌制2个小时
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最后一步
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时间到,冰箱取出百香果柠檬凤爪就好了,再将汤汁拌一下,就可以食用了哦~好看、美味、爽口的百香果柠檬凤爪就制作好了,希望大家可以喜欢~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-20
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