葱油鲈鱼
葱油鲈鱼
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步骤1/4
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1.鱼肉去骨切片(片鱼技巧从鱼头往鱼尾片) 2.去腥(鱼肚黑膜.牙齿去除干净)
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步骤2/4
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先熬个鱼汤。倒水,放入鱼头、鱼尾、鱼骨、盐、料酒、生姜、大葱。鱼肉熟后捞出装盘。鱼汤备用。
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步骤3/4
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1.鱼片上浆加入盐、生粉、鸡蛋清。2.鱼片倒入原来的鱼汤中煮至变白捞出装盘。
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最后一步
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入油,加入葱姜蒜炒香,加入小碗鱼汤。加入胡椒粉、生抽、生粉(勾芡)淋到摆好盘的鱼上。
鱼骨汤煮好后留一小碗,最后一步勾芡用。
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发布于 2020-09-19
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