家庭版酸菜鱼
自己做就是又干净又好吃又实惠,而且一点都不难!爱吃的兄弟姐妹们做起来吧!
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步骤1/9
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在市场买好鱼,鱼骨剔除,鱼肉用刀子斜着片成鱼片。有条件的可以让卖鱼的弄好,会省很多时间。片好的鱼片放适量料酒,盐,鸡精,白胡椒粉,蛋清,20ml油,适量淀粉。抓匀腌制十分钟就可以了。
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步骤2/9
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腌鱼片的时候煎剩下的鱼头鱼骨,放点油和盐煎到断生就可以。
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步骤3/9
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酸菜洗净。切好的泡椒和酸菜。
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步骤4/9
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葱姜蒜爆香下泡椒和酸菜。
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步骤5/9
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第4步的葱姜蒜泡椒酸菜稍微翻炒下刚才煎好的鱼头鱼骨。再翻炒一分钟加提前烧好的热水。放盐,白胡椒粉,鸡精,白醋。咸淡根据个人口味调整,先不要放太多盐,淡了可以再加。
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步骤6/9
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水开后再煮两分钟用大漏勺把酸菜和鱼头鱼骨捞出装盆里。
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步骤7/9
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剩下的鱼汤下刚才腌制好的鱼片。鱼片可以分次下,一次不要下太多,不然不容易熟。鱼片下锅开大火,一分钟左右捞出。
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步骤8/9
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鱼片全部捞出后把汤倒在盆里。中间鱼肉那里放青花椒,蒜末,葱花,喜欢吃辣的放红辣椒切段。我家不能吃辣我就没放。锅里烧热油适量,倒在刚才放得调料上激出香味。
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最后一步
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就可以吃啦。酸爽鲜美,太下饭了。
酸菜就是菜市场买的最普通的一块钱一袋的小袋酸菜,没有买那种成包的酸菜鱼调料。泡椒就是那种青色的类似泡椒凤爪里面的那种。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-19
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