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家庭版酸菜鱼的做法

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家庭版酸菜鱼

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自己做就是又干净又好吃又实惠，而且一点都不难！爱吃的兄弟姐妹们做起来吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

草鱼或清江鱼 2000克

、

酸菜两包

、

泡椒适量

、

青花椒适量

、

花椒适量

、

葱 2～3根

、

姜一块

、

大蒜一头

、

白醋两勺

、

淀粉适量

、

白胡椒粉 3克

、

蛋清一个

、

盐适量

、

鸡精适量

、

料酒一勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
在市场买好鱼，鱼骨剔除，鱼肉用刀子斜着片成鱼片。有条件的可以让卖鱼的弄好，会省很多时间。片好的鱼片放适量料酒，盐，鸡精，白胡椒粉，蛋清，20ml油，适量淀粉。抓匀腌制十分钟就可以了。
步骤2/9 点击查看大图
腌鱼片的时候煎剩下的鱼头鱼骨，放点油和盐煎到断生就可以。
步骤3/9 点击查看大图
酸菜洗净。切好的泡椒和酸菜。
步骤4/9 点击查看大图
葱姜蒜爆香下泡椒和酸菜。
步骤5/9 点击查看大图
第4步的葱姜蒜泡椒酸菜稍微翻炒下刚才煎好的鱼头鱼骨。再翻炒一分钟加提前烧好的热水。放盐，白胡椒粉，鸡精，白醋。咸淡根据个人口味调整，先不要放太多盐，淡了可以再加。
步骤6/9 点击查看大图
水开后再煮两分钟用大漏勺把酸菜和鱼头鱼骨捞出装盆里。
步骤7/9 点击查看大图
剩下的鱼汤下刚才腌制好的鱼片。鱼片可以分次下，一次不要下太多，不然不容易熟。鱼片下锅开大火，一分钟左右捞出。
步骤8/9 点击查看大图
鱼片全部捞出后把汤倒在盆里。中间鱼肉那里放青花椒，蒜末，葱花，喜欢吃辣的放红辣椒切段。我家不能吃辣我就没放。锅里烧热油适量，倒在刚才放得调料上激出香味。
最后一步点击查看大图
就可以吃啦。酸爽鲜美，太下饭了。

小贴士

酸菜就是菜市场买的最普通的一块钱一袋的小袋酸菜，没有买那种成包的酸菜鱼调料。泡椒就是那种青色的类似泡椒凤爪里面的那种。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-19

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