超详细不易消泡的酸奶溶豆（附奶粉选择）

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做之前请仔细阅读最下面的备注。做之前请仔细阅读最下面的备注。做之前请仔细阅读最下面的备注。溶豆是很多宝宝都喜欢吃的小零食，我家孩子 8个月开始就吃溶豆了，刚开始买着吃，有点小贵，有点添加剂，后来干脆自己做。出去玩的时候带一盒还可以和她的小伙伴们分享，大家一起吃着也高兴。溶豆看似简单，但是很多人都不能成功做出来。今天分享一下我做溶豆的方法，仔细看完备注，需要注意的问题，跟着做，你一定会成功的。还有一款坚果豆豆也是非常好吃的，主要是宝贝吃了更聪明 #入口即化的核桃油坚果豆豆-益智补脑系列#
超详细的酸奶溶豆（附奶粉选择） #不需要奶粉的婴儿溶豆#

食材清单加入采购清单

1小时以上

蛋清 70克（大概2个）

、

细砂糖 5-10克（可不加）

、

柠檬汁 4克

、

玉米淀粉 10克

、

自制酸奶或老酸奶 30克

、

奶粉（英版牛栏） 25克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料，准备工作一定要做好了。油布铺好，裱花嘴放好。
步骤2/10 点击查看大图
蛋清放入冰箱冷冻里冷冻冷冻，把奶粉和酸奶混合好过筛备用。
步骤3/10 点击查看大图
下面开始打蛋白，柠檬汁倒入蛋白里。打蛋器开高速，蛋清打到有粗泡加第一次细砂糖。
步骤4/10 点击查看大图
打到出现纹路就可以加第二次细砂糖了。
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继续打发到出现短而小的直立勾表示蛋白打发好了。
步骤6/10 点击查看大图
把混合好的酸奶奶粉糊糊倒入打好的蛋白霜里，用打蛋器高速打3秒就可以了。如果有不均匀的地方可以用刮刀再翻拌两下。
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装入裱花袋。
步骤8/10 点击查看大图
我用的惠尔通2D裱花嘴，也可以三能7082和7092
步骤9/10 点击查看大图
烤箱90度一个小时，溶豆可以轻松的从油布上拿下来就烤好了。我用的风炉温度偏高。
最后一步点击查看大图
成品装罐密封保存可以一个月。

小贴士

溶豆适合8个月以上对蛋白不过敏的宝宝，一岁以内可以不加糖。烤好的溶豆密封保存，保质期为1个月。婴儿奶粉建议用1段或者2段奶粉，或者脱脂奶粉。消泡奶粉:羊奶，飞鹤，完达山，纽瑞滋，贝因美，雅培，喜宝，美赞臣，伊利，金领冠。（不推荐）不消泡奶粉:牛栏，美素佳儿2，雀巢超级能恩，爱他美，a2。（推荐） ☀如果做其他口味的。可以用5克冻干粉，替换方子里中同等重量的奶粉。做溶豆需要的酸奶一定一定一定是老酸奶或者自制酸奶。自制酸奶很简单，1升牛奶加一袋酸奶发酵粉，搅拌均匀，放入酸奶机里8个小时。之后直接放入冰箱钝化超过一夜。做酸奶的容器要用开水烫一下，可以杀菌。烤箱预热温度建议120度，溶豆放里后改100度或者100以下，看你自己烤箱脾气，我用的90度。做溶豆最重要的是速度要快些，一气呵成。不然容易消泡，提前做好准备工作，再开始打蛋白。柠檬汁和玉米淀粉都是可以保持蛋白霜稳定的。不可以省略。没有新鲜柠檬汁可以用白醋代替。一个蛋白可以出两盘溶豆，家用烤箱可以减半制作。挤溶豆的时候可以戴上烘焙手套，防止手温度过高，手和蛋糊接触时间长也会加速消泡的。关于裱花嘴:推荐三能7082和7092，出来的花纹更清晰，我的做草莓口味儿时花嘴没找到，所以用的小号的，花纹不清晰。补充关于鸡蛋太腥的问题，好多人反应鸡蛋很腥，如果腥味儿很重，表示你用的鸡蛋不新鲜。判断鸡蛋新鲜度，鸡蛋磕到碗里，观察如果蛋清成椭圆形包裹蛋黄表示新鲜，如果蛋清和蛋黄分离表示不新鲜，解决方法:换鸡蛋！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-19

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