大盘鸡
好吃到连汤汁都不剩的新疆大盘鸡~
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步骤1/10
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将鸡块冷水入锅,加葱姜料酒煮开,撇去浮沫,冲洗干净控水备用;
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步骤2/10
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锅中油热后放入冰糖,小火熬至冰糖融化呈红枣色;
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步骤3/10
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放入鸡块翻炒,一直炒炒出水份,淋入两勺料酒,继续翻炒;
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步骤4/10
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放入葱姜蒜,对,继续翻炒;
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步骤5/10
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放入干辣椒、花椒八角、桂皮、香叶,继续翻炒;(大盘鸡好吃的妙诀就在于翻炒,把鸡块中的水份全部炒出来)放入生抽、老抽、蚝油继续翻炒;
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步骤6/10
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加入没过鸡块的水,大火烧开后,改中小火,盖上锅盖继续炖20分钟;
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步骤7/10
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放入土豆块,根据自己的口味调入适当的盐,(可以稍微咸一点,因为后面还要拌面)盖上锅盖继续炖15分钟;
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步骤8/10
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打开锅盖放入尖椒块,大火收汁,不用收干,因为还要拌面;
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步骤9/10
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300克面粉混合冷水和成光滑的面团,擀一个大的圆形面片,擀好后用刀划成比较宽的面片;水烧开后,放入面片前用手稍微把每个面片稍微抻一下(也就是拉长一下),煮熟捞出放入炖好的鸡块中;
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最后一步
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拌开,开吃吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-19
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