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青椒酱的做法

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青椒酱

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90岁的外婆在家闲不住，栽了好大一片辣椒，硕果累累。因为没有喷洒农药，有虫眼的部分果实慢慢坏掉，落得满地都是。我们摘了长大的一部分，都装了满满3大盆，想来想去，也只能做成酱保存起来，就可以吃比较长的时间。

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30~60分钟

青椒 3斤左右

、

菜籽油适量

、

姜 1小块

、

蒜 2个

、

白糖 1勺

、

味精 2克

、

碎花生米适量

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
青椒洗净，去蒂。
步骤2/8 点击查看大图
锅中不放油，把青椒煸熟。
步骤3/8 点击查看大图
煸炒熟至表面略微焦糊（要不断翻炒，让青椒均匀受热，过程中可以不时用锅铲按压青椒）。
步骤4/8 点击查看大图
煸好后装盘备用。姜、蒜切碎。
步骤5/8 点击查看大图
将煸好的青椒一般用搅拌机搅碎，一半剁成小粒，（如果不喜欢太碎的青椒口感，就不用搅拌机，直接全部手工剁碎即可）。
步骤6/8 点击查看大图
锅中倒入多量的菜籽油，烧制五成热，下青椒碎、姜、蒜翻炒，炒出香味，加盐（少量）、味精、白糖，炒均匀即可起锅。
步骤7/8 点击查看大图
放凉后即可放入冰箱冷藏保存，吃的时候再加入适量生抽、碎花生米、小米椒等等，拌匀后可以直接当佐餐小菜，也可以当蘸料，我们上周用来做四川的特色'冬瓜连锅汤'的蘸料，小伙伴们都说超级好吃呢！
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赶紧试试吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-19

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