青椒酱
90岁的外婆在家闲不住,栽了好大一片辣椒,硕果累累。因为没有喷洒农药,有虫眼的部分果实慢慢坏掉,落得满地都是。我们摘了长大的一部分,都装了满满3大盆,想来想去,也只能做成酱保存起来,就可以吃比较长的时间。
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步骤1/8
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青椒洗净,去蒂。
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步骤2/8
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锅中不放油,把青椒煸熟。
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步骤3/8
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煸炒熟至表面略微焦糊(要不断翻炒,让青椒均匀受热,过程中可以不时用锅铲按压青椒)。
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步骤4/8
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煸好后装盘备用。姜、蒜切碎。
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步骤5/8
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将煸好的青椒一般用搅拌机搅碎,一半剁成小粒,(如果不喜欢太碎的青椒口感,就不用搅拌机,直接全部手工剁碎即可)。
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步骤6/8
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锅中倒入多量的菜籽油,烧制五成热,下青椒碎、姜、蒜翻炒,炒出香味,加盐(少量)、味精、白糖,炒均匀即可起锅。
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步骤7/8
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放凉后即可放入冰箱冷藏保存,吃的时候再加入适量生抽、碎花生米、小米椒等等,拌匀后可以直接当佐餐小菜,也可以当蘸料,我们上周用来做四川的特色'冬瓜连锅汤'的蘸料,小伙伴们都说超级好吃呢!
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最后一步
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赶紧试试吧!
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发布于 2020-09-19
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