爷爷的味道,老张头筋饼~
三十年前,每天中午我都会站在爷爷的店前,看着他手法娴熟双手抹油的啪啪抻筋饼,耳边永远会传来奶奶迎来送往招呼客人的爽朗笑声,好怀念那段带油味儿的年少时光啊,,,,,,于是今天,按照儿时的记忆,我也自己烙个东北大筋饼~希望传承一下老张头的技艺~ 如果爷爷在天之灵看到我的筋饼搞成这样,会不会气到“下来”打我屁股? 爷爷,我会再好好练习这张饼的~你放心
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步骤1/11
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面粉里面加点盐增加劲性
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活成絮状加油揉匀
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步骤3/11
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揉好后涂油盖上,醒一小时
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步骤4/11
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因为家用平底锅都很小,不能像饭店里那么大的饼,所以揪一小坨,擀成宽宽的长牛舌状,用手沾油涂上面。(我爱吃葱香口的,所以提前把葱碎和热油一点面粉加点盐混合佐料)
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折三折
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步骤6/11
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从一边卷成这样的卷,收口放在底部
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步骤7/11
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压成小饼
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再擀成薄薄的可以透亮的饼,此时面团非常柔软能拉了,随便擀不会坏的
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步骤9/11
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小火烙饼,翻两次,两面都起包了就是熟了
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步骤10/11
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完成,上桌
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最后一步
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哈哈,虽然第一次做,也看起来有模有样的
手上案板上锅面一定都要涂油,这样面才不会粘在手上。 你也放心在家做吧,其实也不难啊我也是头回做。
来吧小吃货们,大筋饼搞起~再配碗你喜欢的汤,或者卷点肉酱,那就太哇塞了,哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-19
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