藕炖蹄花
渐渐凉快下来的秋天,做这道菜再适合不过啦,营养丰富,口感软糯,汤超级好喝!
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步骤1/8
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猪蹄切块,反复洗,把血水洗净。
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步骤2/8
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烧半锅水,放入姜片3片,葱段,料酒一勺,倒入猪蹄,水烧开后煮5分钟。
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步骤3/8
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把煮好的蹄花捞起,用热水洗去浮沫,备用。准备几片香叶,花椒6颗。
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步骤4/8
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将蹄花放入砂锅,半锅水,倒入姜片,香叶和花椒,烧开后加盖小火炖1个小时。
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步骤5/8
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炖了一个小时,蹄花熟了,但还没有特别软糯,这个时候放三匙盐,继续炖半小时—1个小时。
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步骤6/8
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新鲜莲藕,处理表皮后洗净,切块。
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步骤7/8
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放入莲藕,再炖半个小时,这个时候可以试试汤的盐味,根据情况调整,再放入大葱段,炖10分钟左右。
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最后一步
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起锅装盘撒一点葱花。调个佐料:生抽,盐,醋,糖,姜蒜水,小米辣,芝麻,葱花。比例按自己喜欢的口味来!
将蹄花先煮一下便于炖的更软糯,炖出来的汤是奶白色的,既有猪蹄的肉香,又有莲藕的清甜,完美!
我是用砂锅炖的,差不多要两个多小时,如果用压力锅会节约一些时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-19
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