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藕炖蹄花的做法

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藕炖蹄花

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渐渐凉快下来的秋天，做这道菜再适合不过啦，营养丰富，口感软糯，汤超级好喝！

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪前蹄 800g

、

莲藕 2大节

、

大葱半根

、

老姜半块

、

料酒 1勺

、

盐 3匙

、

花椒 6粒

、

小葱 1根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪蹄切块，反复洗，把血水洗净。
步骤2/8 点击查看大图
烧半锅水，放入姜片3片，葱段，料酒一勺，倒入猪蹄，水烧开后煮5分钟。
步骤3/8 点击查看大图
把煮好的蹄花捞起，用热水洗去浮沫，备用。准备几片香叶，花椒6颗。
步骤4/8 点击查看大图
将蹄花放入砂锅，半锅水，倒入姜片，香叶和花椒，烧开后加盖小火炖1个小时。
步骤5/8 点击查看大图
炖了一个小时，蹄花熟了，但还没有特别软糯，这个时候放三匙盐，继续炖半小时—1个小时。
步骤6/8 点击查看大图
新鲜莲藕，处理表皮后洗净，切块。
步骤7/8 点击查看大图
放入莲藕，再炖半个小时，这个时候可以试试汤的盐味，根据情况调整，再放入大葱段，炖10分钟左右。
最后一步点击查看大图
起锅装盘撒一点葱花。调个佐料：生抽，盐，醋，糖，姜蒜水，小米辣，芝麻，葱花。比例按自己喜欢的口味来！

小贴士

将蹄花先煮一下便于炖的更软糯，炖出来的汤是奶白色的，既有猪蹄的肉香，又有莲藕的清甜，完美！我是用砂锅炖的，差不多要两个多小时，如果用压力锅会节约一些时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-19

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