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灼灼其华，让国风点心桃花酥，一起陪你看金龙鱼烘焙大赛决赛盛况的做法

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灼灼其华，让国风点心桃花酥，一起陪你看金龙鱼烘焙大赛决赛盛况

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白露过后，凉风至，寒蝉鸣！灼灼桃花十里，取一朵放心上，足矣！很喜欢做中式酥皮点心，层层酥皮包裹着馅料，出炉的一刻被惊艳到！尝了一块桃花酥，入口是绵密柔软的，是甜而不腻的清爽。吃着桃花酥就已经想跟你们说中秋快乐了～九月真是收获的季节，#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#，经过两个月激烈角逐，再金龙鱼冠军导师团的见证下，通过海选、复赛、最终脱颖而出的36位烘焙达人也将在这个月从全国各地，齐聚上海金龙鱼烘焙学院，在这里迎接巅峰对决！ 18万梦想基金、海量流量曝光、世界级烘焙导师专业培训机会究竟花落谁家？欲知详情，请移步微博@坨坨mama观看决赛全程直播，一起关注这场烘焙盛宴吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

油皮

、

低筋面粉+中筋面粉 80克+30克

、

猪油 40克

、

糖 20克

、

水 38克

、

油酥

、

低粉 100克

、

猪油 50克

、

红曲粉 2克

、

馅料

、

白莲蓉 180克

、

表面装饰

、

蛋黄液适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
油皮所需食材如图。
步骤2/33 点击查看大图
油皮材料全部放入厨师机，揉出手套膜后用保鲜膜包起来，醒30分钟。
步骤3/33 点击查看大图
油酥及馅料和装饰部分食材如图。
步骤4/33 点击查看大图
红曲粉和低粉、中粉混合均匀。
步骤5/33 点击查看大图
放入猪油，揉成团。（以下操作全程盖好保鲜膜，以免面团风干影响制作。）
步骤6/33 点击查看大图
盖保鲜膜松弛30分钟。
步骤7/33 点击查看大图
醒好后的油皮和油酥，分别分成12份，搓圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤8/33 点击查看大图
取一个油皮按扁，放上一个油酥。
步骤9/33 点击查看大图
用虎口慢慢向上推的手法包好，搓圆。
步骤10/33 点击查看大图
边做边盖保鲜膜，全部完成后松弛20分钟。
步骤11/33 点击查看大图
馅料也均匀的分成12等份，搓圆备用。
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取一个面团，擀成牛舌状。
步骤13/33 点击查看大图
从上往下卷起。
步骤14/33 点击查看大图
盖保鲜膜，松弛15分钟。
步骤15/33 点击查看大图
然后再按扁，擀成牛舌状。
步骤16/33 点击查看大图
轻轻从一头卷起。
步骤17/33 点击查看大图
盖好保鲜膜松弛15分钟。
步骤18/33 点击查看大图
15分钟后，拿起面卷，从中间按下去，两头往中间折叠，然后擀成圆形。
步骤19/33 点击查看大图
取一个内陷放在中心位置。
步骤20/33 点击查看大图
虎口慢慢向上推，包圆，收紧收口，不要露馅。
步骤21/33 点击查看大图
全部包好后，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤22/33 点击查看大图
15分钟后取一个面团，按扁，中间用裱花嘴或其他圆形物体，压个花心。然后切出花瓣。
步骤23/33 点击查看大图
每个花瓣中间，轻轻划2刀，注意不要划透。
步骤24/33 点击查看大图
每个花瓣捏一下如图造型。
步骤25/33 点击查看大图
均匀的放在烤盘上，中间花蕊位置，放一些蛋黄液。
步骤26/33 点击查看大图
再撒一层白芝麻。
步骤27/33 点击查看大图
烤箱上下火170度烤10分钟后，调至150度，再烤10分钟，以后调至上火130度，下火150度烤8分钟。
步骤28/33 点击查看大图
金龙鱼低筋小麦粉，严选高品质低筋小麦粉为原料，分子颗粒小不易结块，并且筛选面粉品质最好的部分，来保证做出来的甜品口感！
步骤29/33 点击查看大图
因为筋度很弱，制成的甜品松软，体积膨大，口感更松软！
步骤30/33 点击查看大图
一出炉就被惊艳到了。
步骤31/33 点击查看大图
咬一口，层层酥皮包裹着甜蜜的馅料。
步骤32/33 点击查看大图
甜而不腻的清爽口感。
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周末闲暇时光，烤一盘桃花酥，一起来看金龙鱼精英100%烘焙大师赛决赛吧～咱们不见不散哦～

小贴士

操作全程盖保鲜膜，面团非常容易风干，破皮露酥会影响成品造型哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-18

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