灼灼其华,让国风点心桃花酥,一起陪你看金龙鱼烘焙大赛决赛盛况
白露过后,凉风至,寒蝉鸣! 灼灼桃花十里,取一朵放心上,足矣!很喜欢做中式酥皮点心,层层酥皮包裹着馅料,出炉的一刻被惊艳到! 尝了一块桃花酥,入口是绵密柔软的,是甜而不腻的清爽。 吃着桃花酥就已经想跟你们说中秋快乐了~ 九月真是收获的季节,#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#,经过两个月激烈角逐,再金龙鱼冠军导师团的见证下,通过海选、复赛、最终脱颖而出的36位烘焙达人也将在这个月从全国各地,齐聚上海金龙鱼烘焙学院,在这里迎接巅峰对决! 18万梦想基金、海量流量曝光、世界级烘焙导师专业培训机会究竟花落谁家?欲知详情,请移步微博@坨坨mama观看决赛全程直播,一起关注这场烘焙盛宴吧!
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步骤1/33
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油皮所需食材如图。
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步骤2/33
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油皮材料全部放入厨师机,揉出手套膜后用保鲜膜包起来,醒30分钟。
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步骤3/33
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油酥及馅料和装饰部分食材如图。
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步骤4/33
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红曲粉和低粉、中粉混合均匀。
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步骤5/33
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放入猪油,揉成团。(以下操作全程盖好保鲜膜,以免面团风干影响制作。)
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步骤6/33
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盖保鲜膜松弛30分钟。
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步骤7/33
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醒好后的油皮和油酥,分别分成12份,搓圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤8/33
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取一个油皮按扁,放上一个油酥。
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步骤9/33
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用虎口慢慢向上推的手法包好,搓圆。
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步骤10/33
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边做边盖保鲜膜,全部完成后松弛20分钟。
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步骤11/33
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馅料也均匀的分成12等份,搓圆备用。
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步骤12/33
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取一个面团,擀成牛舌状。
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步骤13/33
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从上往下卷起。
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步骤14/33
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盖保鲜膜,松弛15分钟。
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步骤15/33
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然后再按扁,擀成牛舌状。
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步骤16/33
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轻轻从一头卷起。
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步骤17/33
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盖好保鲜膜松弛15分钟。
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步骤18/33
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15分钟后,拿起面卷,从中间按下去,两头往中间折叠,然后擀成圆形。
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步骤19/33
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取一个内陷放在中心位置。
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步骤20/33
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虎口慢慢向上推,包圆,收紧收口,不要露馅。
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步骤21/33
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全部包好后,盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤22/33
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15分钟后取一个面团,按扁,中间用裱花嘴或其他圆形物体,压个花心。然后切出花瓣。
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步骤23/33
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每个花瓣中间,轻轻划2刀,注意不要划透。
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步骤24/33
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每个花瓣捏一下如图造型。
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步骤25/33
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均匀的放在烤盘上,中间花蕊位置,放一些蛋黄液。
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步骤26/33
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再撒一层白芝麻。
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步骤27/33
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烤箱上下火170度烤10分钟后,调至150度,再烤10分钟,以后调至上火130度,下火150度烤8分钟。
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步骤28/33
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金龙鱼低筋小麦粉,严选高品质低筋小麦粉为原料,分子颗粒小不易结块,并且筛选面粉品质最好的部分,来保证做出来的甜品口感!
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步骤29/33
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因为筋度很弱,制成的甜品松软,体积膨大,口感更松软!
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步骤30/33
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一出炉就被惊艳到了。
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步骤31/33
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咬一口,层层酥皮包裹着甜蜜的馅料。
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步骤32/33
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甜而不腻的清爽口感。
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最后一步
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周末闲暇时光,烤一盘桃花酥,一起来看金龙鱼精英100%烘焙大师赛决赛吧~咱们不见不散哦~
操作全程盖保鲜膜,面团非常容易风干,破皮露酥会影响成品造型哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-18
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