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粤式豉蒸凤爪~

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喜欢吃鸡爪子，哈哈，卤的烤的剁椒的都喜欢，这个是用豆豉蒸的，听说是粤菜风格~ 东北怪阿姨在家做粤菜，没办法，馋啊~ 参与活动: #入秋滋补正当时#

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡爪子八个

、

豆豉三勺

、

腐乳一块

、

老抽适量勺

、

醋适量勺

、

耗油适量勺

、

葱姜适量

、

盐适量克

、

蜂蜜三勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡爪去指甲，切两半
步骤2/10 点击查看大图
凉水抄一下，加葱姜
步骤3/10 点击查看大图
吸油纸吸一下多余的水分
步骤4/10 点击查看大图
老抽和醋腌一下，上色。醋是能加强之后的脱骨口感。
步骤5/10 点击查看大图
热油炸熟
步骤6/10 点击查看大图
冷水泡至鸡爪表面'起泡'，也就是'虎皮'。没有冰块的话凉水也可以，就是得泡就一些一小时以上吧。
步骤7/10 点击查看大图
泡好的鸡爪捞出来，加豆豉腐乳耗油蜂蜜拌匀
步骤8/10 点击查看大图
上锅蒸一小时即可。
步骤9/10 点击查看大图
上桌，香香哒，很特别。
最后一步点击查看大图
反正东北菜没有这种搭配，豆豉腐乳蜂蜜耗油和凤爪的组合，美妙~

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

这道菜看起来时间很长，但你可以提前做出来，吃饭前加热一蒸就好了，也算是一道能镇场面的“压轴小菜”了呢，哈哈哈哈。我帮你总结了，就四个步骤“一煮，二炸，三冻，四蒸。” （悄悄插一句，泡一天，再热一下，更好吃，其实，我就是个爱吃回锅菜的女人）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-18

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