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转化糖浆

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中秋节就要到了,大家是不是都开始忙着做月饼啦?今天就来分享一个做月饼不可代替的一种食材——转化糖浆,记住几个关键点,做出来比外面卖的还要好哦!
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、全程小火慢熬,火太大,水份蒸发就快。可能每家的火和锅有区别,煮的时候观察糖浆的颜色和粘稠度; 2、充足的时间可以保证糖的转化量,加入柠檬水以后,熬煮的时间越长,糖转化的越彻底,糖浆的颜色也会越深; 3、在煎制糖浆的整个过程中切忌不要搅拌,否则会形成结晶; 4、糖浆做好后,放置的时间越长,使用效果越好。转化糖浆的防腐能力很强,用罐子装起来后密封,这样放到第二年或者是第三年都不会坏。

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发布于 2020-09-18

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