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做法超详细的菊花酥，学会它一起为金龙鱼烘焙大赛决赛助力吧！的做法

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做法超详细的菊花酥，学会它一起为金龙鱼烘焙大赛决赛助力吧！

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中秋不要只知道吃月饼，试试超简单的菊花酥吧，送人倍有面子，自己看着都欢喜！使用金龙鱼糕点用低筋小麦粉制作的，面粉细腻，淡淡的麦香，很适合做糕点类的东西！听说 #金龙鱼精英100%烘焙大师赛# 马上进入决赛阶段了，金龙鱼冠军导师团坐镇，通过层层角逐最终选出36位烘焙达人，将于9月19-20日齐聚上海金龙鱼烘焙学院——中国烘焙潮流引领地，开启决赛大战！究竟18万梦想基金，海量流量曝光和世界级烘焙导师专业培训机会花落谁家呢！关注新浪微博@坨坨mama ，决赛全程直播，一起围观上海金龙鱼总部举行的烘焙巅峰之战吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

水油皮：中筋面粉 120g

、

水油皮：猪油 40g

、

水油皮：细砂糖 10g

、

水油皮：清水 50g

、

油酥：金龙鱼糕点用低筋小麦粉 90g

、

油酥：猪油 50g

、

油酥：红曲粉 0.8克

、

馅料：红豆沙 150g

、

花心装饰：鸡蛋黄 1颗

、

花心装饰：白芝麻 5g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
所有材料准备好，开始制作菊花酥。
步骤2/22 点击查看大图
水油皮和油酥材料，分别混合好，揉成光滑的面团，盖上报下面膜静置15分钟。
步骤3/22 点击查看大图
分别将其分成10份，搓圆。
步骤4/22 点击查看大图
取一个油皮面团压扁，放入一个油酥小团。
步骤5/22 点击查看大图
收紧口，包口朝下。
步骤6/22 点击查看大图
取一个面团，擀成10cm长的牛舌饼状，不可反复擀。
步骤7/22 点击查看大图
从一端卷起来，全部做好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤8/22 点击查看大图
再取一个，擀成15cm长的牛舌状。
步骤9/22 点击查看大图
卷起来，全部做好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤10/22 点击查看大图
松弛好的剂子，将两头向中间折叠，然后压扁。
步骤11/22 点击查看大图
擀成圆形，放入一个豆沙。
步骤12/22 点击查看大图
包好，包口朝下放置。
步骤13/22 点击查看大图
用擀面杖擀扁成圆形，放一个裱花嘴，轻轻压出花心。
步骤14/22 点击查看大图
空出花心位置，用刀切割成16份。
步骤15/22 点击查看大图
顺着一个方向，将有馅料的一面扭向上面，然后将小雏菊的花瓣稍稍压扁。
步骤16/22 点击查看大图
花心部分，刷上蛋黄液，撒上白芝麻。
步骤17/22 点击查看大图
长帝空气炸烤箱预热，上火150度，下火165度，烘烤15分钟，没有上下火的烤箱，就155度烘烤20分钟。
步骤18/22 点击查看大图
做好的菊花酥出炉了，放凉就可以装袋保存了。
步骤19/22 点击查看大图
成品图1
步骤20/22 点击查看大图
成品图2
步骤21/22 点击查看大图
成品图3
最后一步点击查看大图
做完了别忘了看决赛直播哦！

小贴士

具体火候要根据自己烤箱来调整，火候大了会发黄，影响美观。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-18

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