杯子蛋糕
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步骤1/11
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1、准备好所有材料,使用无水无油的盆,将蛋黄和蛋清分离,分离后可以将蛋清暂时放入冰箱,烤箱150度预热10分钟
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步骤2/11
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蛋黄里加入白糖,搅拌至完全融合发白,看不到白糖颗粒
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步骤3/11
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再继续加入牛奶、油、香草精,继续搅拌均匀
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步骤4/11
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再加入盐、泡打粉、筛入面粉,小圈搅拌混合,不能太过用力,避免面粉起筋用z字手法检查是否完全混合
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步骤5/11
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搅拌完成
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步骤6/11
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打发蛋清,先斜着盆打至起大眼泡,加入一半白糖
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步骤7/11
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继续斜着盆打发到出现细腻泡沫,再加入所有的糖
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步骤8/11
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接着正着盆继续打发至中性泡发
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步骤9/11
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将打发好的蛋白,舀三分之一到蛋黄里,搅拌均匀,最后加入所有的蛋白,搅拌均匀即可
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步骤10/11
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快速装杯(不能装太满)避免消泡,放入烤箱150度35分钟
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最后一步
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非常松软的小纸杯蛋糕
我家的烤箱是非常小的,所以我温度不敢开太高,普通的烤箱170度20-25分钟就好了,不过具体的温度大家自行把握...
香草精和泡打粉,没有的话可以不放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-18
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