金龙鱼烘焙大赛决赛来了!吃零食看直播明天见
Hi!小可爱们!今天是918,一个值得永远铭记的日子。知道明天是什么日子吗?没错,没错!9月19日,在上海金龙鱼总部有大事发生哦!快来看看吧! 别闲着,用金龙鱼面粉赶紧做一份小零食——紫薯椰蓉酥皮月饼 ,给鱼粉们加油! 吃零食看直播,完美!无需转化糖浆,无需枧水,无需回油,和我们平时做酥饼一样,没有难度,方子给你,按照方子做,绝对零失败,出炉不用等待回油,直接吃酥掉渣,松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,可以做成甜口味的,也可以做成咸口味,甜咸适口,赶紧动手吧。 OK!现在我来告诉你有什么大事发生!之前进行的#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#小可爱们都参加了?就是明天,9月19日终于迎来期待已久的决赛阶段了!在金龙鱼冠军导师团见证下,通过海选、复赛,最终脱颖而出的36位烘焙达人将在9月19-20日从全国各地齐聚上海金龙鱼烘焙学院——中国烘焙潮流引领地,迎接决赛巅峰之战!你是不是也很期待呢! 想知道18万梦想基金,海量流量曝光和世界级烘焙导师专业培训机会究竟花落谁家吗?欲知详情,且看直播分解~。 务必紧紧follow住微博账号@坨坨mama 带来的决赛全程直播,让我们一起关注这场在上海金龙鱼总部举行的烘焙巅峰之战吧!给大神们加油助战! 参与活动: #入秋滋补正当时#
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步骤1/15
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家里没有中筋粉了,选用金龙鱼面包粉和蛋糕粉1:1混合做油皮,蛮好用的,很有层次感。如果有中筋粉,可以直接选用中筋粉,或者高筋粉加百分之二十的淀粉也可以。这道酥皮月饼我选用的是椰子油,刚好和椰蓉馅搭配,真香!出炉满屋子椰子香味,真是令人垂涎欲滴。没有可以换成无色无味的植物油或者黄油或者猪油。
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步骤2/15
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准备食材,面粉提前过筛,椰子油是固态的,提前从冰箱取出软化,椰子油营养价值很高,可降低胆固醇比率,可用於美容抗老化,可以提高新陈代谢、抗菌、抗病毒、活化甲状腺功能、维持能量水平、稳定血糖。
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步骤3/15
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做油皮:75面包粉和75g蛋糕粉混合均匀过筛,椰子油隔水融化加糖粉、面粉加温水搅拌至无干粉,然后揉成面团,注意椰子油和猪油不一样,和面时留出10g的温水视情况加减。做油酥:50g融化的椰子油,加入100g低筋粉、10g紫薯粉和成油酥。揉好的两个面团盖上保鲜膜饧着。油酥面粉不可以混合哈,一定要用低筋粉,推荐选金龙鱼蛋糕粉,筋度低,吸水性强,很好用。
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步骤4/15
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制作馅料:隔水融化的椰子油,加入白糖搅拌至乳化状态,再加入蛋液和牛奶。充分搅拌至乳化状态,加入椰蓉,椰蓉要慢慢加,看干湿状态,别太干了,否则攥不成团,不好操作。静置半小时左右,让椰蓉充分吸收液体。
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步骤5/15
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然后攥成团,计划做12个月饼,均匀的分成12等份即可。
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步骤6/15
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油皮和酥皮分别均匀的分成6个剂子。
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步骤7/15
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取一个油皮,包上一个油酥,依此类推,做好后盖上保鲜膜,或者扣上盆防止干燥。
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步骤8/15
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取一个面团擀成饼,从一头卷起来。全部卷好后盖上保鲜膜松弛10分钟。
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步骤9/15
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取一个面团再纵向擀成饼卷起来,全部做好,盖上保鲜膜松弛10分钟。
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步骤10/15
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然后取一个面团从中间切开,断面朝上。
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步骤11/15
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按扁,擀成圆饼,断面朝外包上椰蓉馅,像包包子一样收口捏紧。
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步骤12/15
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做好所有的月饼,码入烤盘。160度上下火预热,中层烤25分钟左右,视月饼的大小而定。
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步骤13/15
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步骤14/15
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出炉,就可以吃啦!
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最后一步
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看这里,再说一句,记得看决赛直播哦!
1、椰子油做的月饼不腻非常酥,吃得更健康,没有椰子油可以换成黄油或者猪油或者植物油。
2、烤箱不同,烘烤的时间和温度都有差异,请根据自己的烤箱设置。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-18
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