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跟金龙鱼直播烘焙大师学做鲜奶红豆吐司

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金龙鱼精英100%烘焙大师赛决赛就要开始了，9月3号观看了两位面包老师的直播，真的叹为观止，面包做成艺术品，受益良多。张老师讲解了很多做面包的注意事项和知识点，通俗易懂，大家可以去扫描视频中的二维码观看回放。今天我也受到老师直播的启发，用金龙鱼高筋粉做了一款鲜奶红豆吐司，在制作过程中注意老师讲的要领，这款面包就非常轻松的制作完成了，我们一起学习一下吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼高筋粉 260g

、

细砂糖 26克

、

盐 6克

、

鸡蛋 1/2个

、

酵母 3克

、

牛奶 180毫升

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
根据老师讲的干性材料和湿性材料分开，黄油单独称。糖和盐分开放到面粉两侧，酵母挖洞放中间埋起
步骤2/20 点击查看大图
先倒入湿性材料（牛奶可以提前预留三十克，后面根据干湿性再加）
步骤3/20 点击查看大图
再倒入干性材料
步骤4/20 点击查看大图
厨师机低速慢搅
步骤5/20 点击查看大图
面团有点干，慢慢加入预留的牛奶
步骤6/20 点击查看大图
搅拌成面团无干粉后继续开高速搅拌
步骤7/20 点击查看大图
打出厚膜状态
步骤8/20 点击查看大图
加入软化好的黄油继续先低速混合后高速搅打
步骤9/20 点击查看大图
打出手套膜出缸
步骤10/20 点击查看大图
加入喜欢的馅料（加了红豆）
步骤11/20 点击查看大图
先充分揉一下使红豆均匀
步骤12/20 点击查看大图
分割成130克一个小剂子
步骤13/20 点击查看大图
擀成牛舌状，两边往里收
步骤14/20 点击查看大图
由上至下卷起
步骤15/20 点击查看大图
放进吐司盒
步骤16/20 点击查看大图
室温或发酵箱或烤箱发酵至八分满，表面刷一层蛋液（也可不刷）
步骤17/20 点击查看大图
上火160度下火180度烤35分钟看到表面上色即可出炉（我的烤箱上火比较急，底部不太上色所以温差大，要根据自己的烤箱设置）
步骤18/20 点击查看大图
出炉后用力震几下脱模倒扣在晾网上，放凉包装，防止变干
步骤19/20 点击查看大图
金龙鱼这款高筋粉灰分低，即使我的烤箱温差大，最后做出的面包色泽还是很均匀的，
最后一步点击查看大图
而且金龙鱼面粉蛋白质质量好，掰开面包可以看到面包细腻柔软有层次，非常棒哦。大家快去做起来吧

小贴士

点击视频中的二维码即可观看老师的直播回放，老师讲了很多知识点对我们做面包很有帮助。同时我用的这款金龙鱼高筋粉真的非常好用，做面包非常好吃，大家快去试试吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-18

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