跟金龙鱼直播烘焙大师学做鲜奶红豆吐司
金龙鱼精英100%烘焙大师赛决赛就要开始了,9月3号观看了两位面包老师的直播,真的叹为观止,面包做成艺术品,受益良多。张老师讲解了很多做面包的注意事项和知识点,通俗易懂,大家可以去扫描视频中的二维码观看回放。今天我也受到老师直播的启发,用金龙鱼高筋粉做了一款鲜奶红豆吐司,在制作过程中注意老师讲的要领,这款面包就非常轻松的制作完成了,我们一起学习一下吧。
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步骤1/20
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根据老师讲的干性材料和湿性材料分开,黄油单独称。糖和盐分开放到面粉两侧,酵母挖洞放中间埋起
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步骤2/20
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先倒入湿性材料(牛奶可以提前预留三十克,后面根据干湿性再加)
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步骤3/20
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再倒入干性材料
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步骤4/20
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厨师机低速慢搅
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步骤5/20
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面团有点干,慢慢加入预留的牛奶
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步骤6/20
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搅拌成面团无干粉后继续开高速搅拌
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步骤7/20
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打出厚膜状态
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步骤8/20
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加入软化好的黄油继续先低速混合后高速搅打
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步骤9/20
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打出手套膜出缸
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步骤10/20
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加入喜欢的馅料(加了红豆)
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步骤11/20
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先充分揉一下使红豆均匀
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步骤12/20
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分割成130克一个小剂子
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步骤13/20
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擀成牛舌状,两边往里收
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步骤14/20
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由上至下卷起
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步骤15/20
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放进吐司盒
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步骤16/20
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室温或发酵箱或烤箱发酵至八分满,表面刷一层蛋液(也可不刷)
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步骤17/20
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上火160度 下火180度烤35分钟看到表面上色即可出炉(我的烤箱上火比较急,底部不太上色所以温差大,要根据自己的烤箱设置)
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步骤18/20
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出炉后用力震几下脱模倒扣在晾网上,放凉包装,防止变干
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步骤19/20
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金龙鱼这款高筋粉灰分低,即使我的烤箱温差大,最后做出的面包色泽还是很均匀的,
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最后一步
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而且金龙鱼面粉蛋白质质量好,掰开面包可以看到面包细腻柔软有层次,非常棒哦。大家快去做起来吧
点击视频中的二维码即可观看老师的直播回放,老师讲了很多知识点对我们做面包很有帮助。同时我用的这款金龙鱼高筋粉真的非常好用,做面包非常好吃,大家快去试试吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-18
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