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清甜奶香水晶月饼的做法

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清甜奶香水晶月饼

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中秋月饼换个花样，紫薯馅的水晶月饼，做法不难，有空试试哦！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

西米 100克

、

热水 120克

、

玉米淀粉 25克

、

紫薯 290克

、

黄油 10克

、

炼乳 20克

、

淡奶油 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所需食材称重备用，西米倒入热水泡半小时（水温50度左右）。
步骤2/13 点击查看大图
准备馅料，紫薯2个去皮切成厚薄均匀的薄片（去皮后重为290克）。
步骤3/13 点击查看大图
水开后计时蒸20分钟左右，压成泥，趁热加入黄油，炼乳，淡奶油。
步骤4/13 点击查看大图
戴上一次性手套，揉捏均匀。
步骤5/13 点击查看大图
分成25克一个的紫薯馅，揉圆，还多一点紫薯，揉个小球。
步骤6/13 点击查看大图
泡好的西米里倒入玉米淀粉揉成面团。
步骤7/13 点击查看大图
分成25克一个的面团，也还多一点。
步骤8/13 点击查看大图
取一个西米面团按扁，捏成边缘薄中间略厚的面皮，包入一个紫薯馅，用虎口的位置慢慢收拢，不能急。
步骤9/13 点击查看大图
捏好收口，揉圆，依次做完。
步骤10/13 点击查看大图
50克的月饼模具里抹上玉米油防粘，方便脱模，紫薯西米团放入，按压成型。
步骤11/13 点击查看大图
脱模，依次做完，我顺便把那两个多的小团也做进去了。
步骤12/13 点击查看大图
放入蒸锅，水开后计时蒸20分钟，担心不熟的话，可以关火后焖一会。
最后一步点击查看大图
不烫就开吃吧，奶香的紫薯，淡淡的甜味，吃了一个还想吃！凉了表皮会变硬，放回锅里蒸一会就好啦！

小贴士

馅料可以换成其他自己喜欢的，豆沙馅，奶黄馅，芝麻馅等等。甜度可以按自己的喜好调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-18

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